Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Салат из баклажанов на зиму

Время приготовления:   Порций:  

салат из баклажанов на зиму Осень. Массовый сбор овощей говорит  о том, что настала благоприятная пора заготовок на зиму вкусных овощных закусок, к ним относится икра и различные салаты, которые мы ежегодно готовим дома.
Салат из баклажанов или гювеч, пользуется большим спросом у многих, его готовят по-разному и все рецепты имеют право на существование, потому что, как известно, о вкусах не спорят. Для этого салата я приготовила баклажаны мелкие и потому выбрала крупную нарезку овощей.

Ингредиенты:

  • баклажаны 4;
  • лук 4;
  • перец болгарский 4;
  • морковь 2;
  • помидоры 6;
  • соль - по вкусу;
  • перец горошком 6;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • перец душистый 4;
  • чеснок 6 зубчиков;
  • лавровый лист 2 листочка;
  • масло растительное 150 мл.

Готовим салат из баклажанов на зиму


baklazhany-porezhem-kruzhochkami Вымытые баклажаны и морковь нарежем кружочками, лук – полукольцами, перец – кусочками произвольной формы

luk

porezhem- perec Баклажаны должны выделить горький сок (есть сорт баклажанов, не имеющих горечи, они отличаются от обычных круглой формой),   посыпаем их солью и оставляем на 20 минут, отжимаем горечь, обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом и  складываем в кастрюлю.

Помидоры обдаем кипятком, снимаем с них кожицу и режем на 4 части. Затем обжариваем по очереди перец, лук и морковь. Укладываем овощи в кастрюльку с обжаренными баклажанами.
Важно помнить, что кастрюля должна быть из нержавеющей стали, чтобы не подвергать своё здоровье и здоровье близких риску.

Добавляем помидоры и ставим на огонь тушить на 20 минут под крышкой (помидоры можно и просто натереть на мелкой терке), легко перемешиваем, солим, добавляем перец: душистый, горошком, перец молотый, нарезанную зелень и чеснок, лавровый лист, плотно укладываем в простерилизованные банки, накрываем ошпаренными крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации банок. На дно лучше поставить какую-либо подставку, (я использую металлическую решетку). Банки ёмкостью 0,5 литра выставляем на 40 - 50 минут.
Время отсчитываем от закипания воды . Вода в кастрюле должна доходить до уровня чуть выше половины банки. Кастрюлю тоже накрываем крышкой.

После этого закатываем ключом или завинчивающимися крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем так до полного охлаждения. Выносим в холодное помещение для хранения.
Вкусный салат из баклажанов, который мы приготовили дома на зиму, будет хорошим дополнением к мясным блюдам.
Рекомендую приготовить:
жаркое в горшочках;
мититей;
шницель по-кишиневски.
Приятного аппетита!
Комментарии к записи " Салат из баклажанов на зиму"

Оставить комментарий
  1. Классный и вкусный салат из баклажанов, тоже бы от пары баночек не отказалась.

    • Надо узнать, можно ли передать тебе в Кольцово пару баночек? Помню, как однажды у меня изъяли в аэропорту лак для волос. После этого я решила ездить в Екат только поездом.

  2. Страсть, как люблю баклажаны, поэтиому такая заготовка у меня всегда в наличии.

  3. Отличная заготовка на зиму, как салат из баклажан, ежегодно присутствует в закромах.

  4. Где моя большая банка?

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Салат из баклажанов на зиму"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов