Рецепты грибов на зиму
Время приготовления: Порций:
Рецепты грибов на зиму.
Инструкция
- Молодые, крепкие грибы: белые, маслята, опенки, подберёзовики, подосиновики, лисички моховики, шампиньоны и другие, перебрать, промыть и нарезать кусочками, опустить в холодную подкисленную воду ( на 1 литр 2 г лимонной кислоты ) .
- Затем отварить грибы в соленой воде с добавлением лимонной кислоты ( 5 г лимонной кислоты и 1 чайная ложка соли на 1 литр воды), снимая пену.Прибавим пряности по вкусу: лавровый лист, душистый перец, горький перец, корицу, гвоздику, чеснок, зонтики укропа (по желанию).
- После того, как грибы сварятся и опустятся на дно, откинуть на дуршлаг, слить жидкость в кастрюлю. Разложить грибы в стерильные банки, залить процеженным отваром. Банки закрыть стерильными крышками, стерилизовать в течение 1 часа 20 минут банки ёмкостью ½ литра, 1 час 50 минут - банки ёмкостью 1 литр.
Замораживание грибов на зиму.
Проверенный способ заготовки грибов на зиму без проблем - это замораживание. Если у вас вместительный морозильник и Вы уже заморозили овощи, ягоды, то можно добавить и грибы.
Инструкция
Замочим грибы, чтобы освободить от грязи, промоем в нескольких водах, откинем на дуршлаг, оботрем полотенцем, нарежем грибы и упакуем в полиэтиленовые пакеты. Хорошо, если у вас есть аппарат для герметической упаковки, тогда пакеты с грибами будут занимать очвень мало места.
Еще один способ заморозки грибов на зиму.
- Отварим вымытые и нарезанные грибы в подсоленной воде до полуготовности, их объем уменьшится в несколько раз.
- Откинем на дуршлаг, дождемся, когда стечет жидкость, уложим в полиэтиленовые пакеты и заморозим.
Засолка грибов на зиму.
- Для засолки грибы замачивают на двое суток, предварительно вымыв от грязи.
- Обрезают ножки, шляпки крупных грибов разрезают, опускают в кипящий рассол (50 грамм соли на 1 литр воды), проваривают в течение 15 минут вместе с листьями укропа, смородины, зонтиками укропа.
- Вынимают с помощью шумовки и укладывают в банку, добавив веточки укропа, корень хрена, листики смородины, заливают процеженным рассолом и закрывают пластиковой крышкой.
Засолка грибов в томатном соусе
Для засолки грибов в томатном соусе подходят белые, подосиновики, маслята, подберезовики, шампиньоны, лисички.
Ингредиенты: грибы 800 грамм, соль 15 грамм, сахар 20 грамм, вода 200 грамм, томатная паста 200 грамм, растительное масло 40 грамм, лавровый лист 1, уксус по вкусу.
Инструкция
- Вымытые грибы вначале тушат до мягкости.
- Затем разбавляют водой томатную пасту, добавляют соль, сахар, перец , уксус, кипятят и к получившемуся соусу добавляют готовые тушеные грибы.
- Укладывают грибы с соусом в банки на 1 - 2 см ниже горлышка.
- Стерилизуют в течение 1 часа 10 минут банки объемом 0,5 литра, литровые 1 час 40 минут.
Приготовьте вкусные блюда с грибами: салат с фасолью, салат с курицей и грибами, салат из морепродуктов с шампиньонами.
Понравились рецепты - поделитесь ими с друзьями в социальных сетях, нажмите на кнопочки.
Приятного аппетита!
Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:
Еще с сайта:
Комментарии к записи " Рецепты грибов на зиму"
Оставить комментарий
А я боюсь закатывать грибы - только замораживаю
Какая жалость – не удалось этим летом вырваться за грибами. Осталось только читать рецепты и облизываться.
Очень люблю маринованные грибы, картошечку жареную с грибами, супчик грибной - такая вкусняшка!
отличные советы, а вот рецепт в томатном соусе вообще зацепил!
Я обычно просто замораживаю, но вот рецепт грибов в томатном соусе заинтриговал, надо попробовать!
В этом году грибов очень много. Только собирай и на зиму сохраняй
Мы и засолили и засушили.
Ого!
Очень люблю грибы, но покупать их на рынке все же опасаюсь. Ведь неизвестно, где их собирали. А грибы вбирают в себя всё - и плохую экологию, и радиацию. Поэтому покупаю в основном шампиньоны.
Танюша, это так и есть. Нужно брать только в надежных местах.