Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Острый перец маринованный

Время приготовления:   Порций:  

ostryj perec marinovannyjОстрый перец маринованный - хорошее блюдо на закуску, его подают к мясным и рыбным блюдам, к салу,  колбасам и первым блюдам.

Особенно он хорош зимой, так как действует разогревающе, расширяет сосуды, улучшает приток крови к мелким капиллярам, улучшает состояние кожи (борется с провисанием).

Врачи рекомендуют съедать 25 грамм острого перца в день.

Такой перец в Грузии называют цицаки, купить его можно на любом базаре среди прочих солений. В этих рядах стоит умопомрачительный аромат солений, какой  можно встретить только на грузинском базаре, здесь хочется попробовать все. Ведь  не случайно, грузинская кухня представлена в кулинарии народов мира на видном месте.

Предлагаю рецепт консервирования горького перца - цицаки на грузинский лад.

Нам понадобится зеленый острый перец.

ostryj perec marinovannyj

Ингредиенты:

- перец острый зеленый - 1 кг;

- уксус столовый- 5 столовых ложек;

- соль;

- чеснок 1/2 головки;

- укроп ( зонтики) - 2 веточки;

- кинза зелень - 2 веточки;

- сельдерей 1 веточка;

- перец горошком - 8 штук.

Приготовление.

Острый горький перец вымыть, наколоть вилкой в нескольких местах. Сложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Поставить кастрюлю на плиту, добавить  в воду по 3 столовые ложки уксуса и соли (этот способ применяю при подготовке капусты для голубцов).

Накрыть  перец тарелкой, сверху поставить гнет. Прокипятить перец  в течение 10 минут.

Как только он пожелтеет, плиту отключить, слить воду, остудить перец под холодной водой.

Охлажденный перец разложить на поднос в несколько слоев, сверху придавить другим, поставить гнет, чтобы перец принял плоскую форму и выпустил жидкость, которую сливать по мере выделения.

ostryj perec marinovannyj

 

 

 

 

 

 

Плотно  сложить перец в стерилизованную литровую банку, добавить ½ головки очищенного чеснока,  по 2 веточки кинзы и соцветий укропа, по 2 столовые ложки соли,  уксуса и 1 чайную ложку  сахара, долить горячей водой из чайника,  накрыть крышкой и поставить в кастрюлю  с горячей водой для стерилизации, подложив под банку подставку ( я воспользовалась металлической подставкой от микроволновой печи).

По окончании стерилизации ( через 40 минут) закатать крышку, банку поставить вверх дном, до остывания укутать одеялом.

Острый перец можно и засолить,  проделав всё те же подготовительные работы: отварить, отжать.

Отжатый перец выложить в посуду.

ostryj perec marinovannyj

 

 

 

 

 

 

 

Каждый слой посыпать солью ( примерно 1 ст.ложка).

Сверху выложить чеснок, укроп, лавровый лист.

ostryj perec marinovannyj

 

 

 

 

 

 

Придавить тарелкой, на которую положить гнет.

ostryj perec marinovannyj

 

После того, как перец закиснет, его переносят в прохладное помещение ( погреб, подвал), так же, как  хранят другие соления в бочках.

Небольшой объем укладывают в банки, закрывают пластмассовыми крышками и помещают в холодильник.

Острый маринованный перец не рекомендуется людям с проблемами ЖКТ.

Всегда рада видеть вас на сайте: Готовим дома - vkusest.com.

 

 

 

 

Subscribe to Готовим дома vkusest.com

Ингредиенты:

Новости


Комментарии к записи " Острый перец маринованный"

Оставить комментарий
  1. рецепт просто восхитительный))))
    обожаем горький маринованный перчик - кушаем его с борщём, щами, супчиками))) очень вкусно и пикантно

  2. Замечательный рецепт! Обожаю остренький перчик! Попробую обязательно приготовить!

  3. Супер рецепт, как раза для моих мужиков, они обожают острый перец!

  4. Маринованный острый перец никогда сама не делала, все больше покупаем. Надо попробовать приготовить, у меня любят мужчины острое.

  5. Хороший рецептик, спасибо такое еще не закрывал.

    • С уважением но перец никогда не варили, капусту можно ошпарить но не перец. Вы просто не знаете что такое настоящий маринованный перец.

      • Уважаемый Карен джан, это перец по-грузински, он называется цицаки. Наш перец, который я встретила в магазине по-другому не приготовить, будет очень жёсткий, а нужно, чтобы он был нежный.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Острый перец маринованный"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов