Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Икра из баклажанов на зиму

Время приготовления:   Порций:  

Икра из баклажанов Икра из баклажанов на зиму - любимая всеми заготовка. Если есть такая баночка в доме (чем больше, тем лучше :) ), то вопрос :"Что поесть?" не будет стоять. Каждая заботливая хозяйка приготовит такую вкусную закуску для себя и своей семьи.

Икру я готовлю по разным рецептам, чтобы не надоели. Сегодня предлагаю сделать из печеных баклажанов, а подробные фото будут помощниками. Это самый простой способ, по моему понятию.

Ингредиенты:

  • баклажаны 1,5 кг;
  • перец сладкий 800 грамм;
  • лук 400 грамм;
  • помидоры 400 грамм;
  • масло растительное 1 стакан;
  • чеснок 0, 5 головки, зелень;
  • соль, перец черный молотый.

Икра из баклажанов на зиму готовится просто


Икра из баклажанов Вымоем баклажаны, очистим и нарежем пластинками толщиной 1-1,5 см, слегка посыплем солью, чтобы вышел горький сок, перемешаем.

Икра из баклажанов, лук Очистим лук, крупно порежем.

Печем в духовке После того, как из баклажанов выделится сок, выложим их на противень и поставим в хорошо разогретую духовку на минут 15.

Лук для икры Остывший лук сложим в емкость блендера, перекрутим и выложим в кастрюлю из нержавеющей стали.
Блендер можно заменить мясорубкой.

Перекрутим баклажаны Затем перекрутим в блендере остывшие баклажаны, предварительно порезанные на куски, и тоже выложим в кастрюлю на лук.

сладкий перец для икры Сладкий болгарский перец вымоем, очистим от семян и хвостиков, порежем, выложим на противень и поставим в разогретую духовку печься до мягкости. После этого остудим и снимем кожицу.

Перекрутим перец для икры После того, как снимем с перца шкурку, перекрутим его в блендере.

Выложим в кастрюлю Выложим перец в кастрюлю.

Прокипятим помидоры Прокипятим в сковороде помидоры, слегка подсолим. Подождем, когда испарится лишняя жидкость и отправим в кастрюлю.

Вымоем зелень Вымоем зелень. Я очень люблю и часто использую кинзу. Добавлять её можно и в комплексе с любой другой зеленью, но без кинзы вкус будет совсем не тот.

Мелко порежем кинзу Мелко порубим кинзу и добавим в кастрюлю.Добавим нарезанный чеснок, масло растительное, посолим, поперчим по вкусу, перемешаем и поставим на медленный огонь, желательно на рассекатель для кастрюли, чтобы случайно не испортить вкусные баклажаны.

Разложим икру в банки Проварив минут 10-15, выложим баклажаны в предварительно вымытые, простерилизованные банки с крышками и поставим в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться.
Не забудьте поставить на дно кастрюли подставку под  банки. Воды должно быть столько, чтобы она закрывала банки на 2/3 высоты. Сверху кастрюлю можно накрыть крышкой.
Стерилизуйте банки ёмкостью 700 мл 50 минут.
Готовую икру переворачиваем вниз крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем остывать.


Из указанного количества продуктов вышло 3 баночки по 700 мл и 1 баночка 0,5 мл.

После остывания банки переворачиваем и выносим в прохладное помещение для хранения.

Рекомендую приготовить:
Острые баклажаны по-грузински;
Соте из баклажанов;
Баклажаны по-армянски
Комментарии к записи " Икра из баклажанов на зиму"

Оставить комментарий
  1. Тоже заготавливаю баклажанную икру на зиму - вкуснятина.

  2. Оооо, такую вкуснятину забацать... и почему у мнУ банок нет???

  3. Да, аж дух захватило от вида баночек, вкусненько же у вас зимой на столе, Танюш.

  4. Баклажанчики такие зимой то, что надо!

  5. А это почти как баклажанная икра и получается.

  6. А мне икра заморская, баклажанная нравится )))

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Икра из баклажанов на зиму"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов