Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Баклажаны, фаршированные овощами квашеные

Время приготовления:   Порций:  

Баклажаны, фаршированные овощами

(квашеные)

Tweet! Привет!

Баклажаны фаршированные маринованые.

Ингредиенты: баклажаны 5 кг, морковь 1 кг, корень петрушки  1 кг,, корень сельдерея 600 грамм, чеснок 100 грамм, капуста 1 кг, соль 150 грамм, зеленые ветки сельдерея,. масло растительное для жарки.

Инструкция

Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, сделать боковой надрез на ¾ длины. и  баланшировать  в течение 20 минут в кипящей подсоленной воде, вынуть баклажаны из воды, разложить на наклонной поверхности доски, придавить грузом и оставить на 8 часов.

Затем заполнить их фаршем. Лук  и корнеплоды пассеровать на растительном масле, охладить.. Капусту, чеснок и зелень мелко порезать, оставив веточки сельдерея. Смешать все овощи и посолить. Наполнить ими баклажаны, перевязать предварительно ошпаренными веточками сельдерея. Плотно сложить баклажаны в подходящую эмалированную посуду,и залить рассолом.

Приготовим рассол

Рецепт: вскипятим 5 литров очищенной воды, растворим в ней 150 грамм соли, охладим.
Зальем баклажаны полученным рассолом. Посуду держим в тепле 3 суток, затем вынесем на холод. Брожение закончится через 30 суток.

Вот какие вкусные баклажаны фаршированные можно готовить дома.

Таким же образом можно фаршировать и перец сладкий, который после удаления семян баланшируем 5 минут, охлаждаем, все остальное делаем так же, как и с фаршированными баклажанами.

Другие полезные статьи нашего сайта, посмотрите здесь: овощи, амарант, куркума.

 

 

 

 

Комментарии к записи " Баклажаны, фаршированные овощами квашеные"

Оставить комментарий
  1. Я сейчас уже объелась всякими солёностями, но и этот рецепт с удовольствием большим опробовала бы. Солёное очень обожаю.

  2. Спасибо, Татьяна. Запишу себе рецепт квашеных баклажан. Интересно, они долго хранятся?

  3. это очень, очень, очень вкусно... да еще и полезно!

  4. а я квасила как-то баклажаны, очень понравились, вкус чем-то грибной напоминает, интересный вариант, Танюш!

  5. Читала статья о том, как полезны квашение. И вот Ваш рецепт. Квашение баклажаны с овощами обязательно сделаю Вкусно и полезно.

    • Конечноих,квашеные баклажаны с овощами полезнее других способов заготовки, так как при квашении выделяются природные молочнокислые бактерии.

  6. Был такой рецепт, записала на работе на листочке и потеряла. Спасибо, за рецепт. Меня угощали такими баклажанами, очень вкусно.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Баклажаны, фаршированные овощами квашеные"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов