Логотип
Вкусные рецепты | Полезные советы | Правильное питание

Кулич

Время приготовления:   6 часов Порций:  

кулич
Кулич - это сдобный высокий хлеб, имеющий форму цилиндра. Пекут его, обычно, в четверг перед Пасхой.

Пробовать, а тем более, есть кулич пасхальный пока что запрещено, ведь идут последние дни Строго Поста.Скоро все верующие христиане будут отмечать самый светлый христианский праздник - Пасху, или Воскресение Христово, который отмечается в честь воскресения Иисуса Христа.
После пасхальной литургии устраивается пасхальный пир. На протяжении сорока дней верующие христиане ходят друг к другу в гости и приподносят в дар крашеные яйца и кулич.

Кулич - главное пасхальное блюдо. Надо очень постараться, чтобы он получился. А помощником в приготовлении должно стать хорошее настроение.

Ингредиенты:

  • мука в/с 1,5 кг;
  • сахар 600 грамм;
  • масло сливочное 500 грамм;
  • яйца 10;
  • молоко 300  мл;
  • сметана 100 грамм;
  • маленький  пакет сухих дрожжей;
  • 1/3  ч.ложки соли;
  • Изюм, ванилин, кардамон - по вкусу.

Приготовление кулича


Первым делом разведём дрожжи в половине номы теплого молока, добавим 1 столовую ложку сахара и муки, просеянной сквозь сито столько, чтобы получилось тесто, похожее на жидкую сметану. Накроем тесто и оставим в теплом месте подниматься. Как только масса увеличится вдвое, её можно перемешать ложкой, чтобы опара немного осела.

Вымоем тщательно яйца и отделим белки от желтков. Разделим сахар на 2 части, с одной частью взобьем желтки до устойчивой пены. Растопим масло. Соединим теплое молоко с маслом, сметаной, солью,  взбитыми желтками, опарой и, просеивая через сито, постоянно помешивая, постепенно  добавим  муку. Тесто должно быть погуще, его необходимо тщательно и долго месить.

Накроем тесто полотенцем, поставим в теплое место. Подождем до появления пузырьков и увеличения теста в полтора раза.

 

Второй замес теста

Как только тесто подойдет, взобьем белки с оставшимся сахаром и ванилином, постепенно введем их в подошедшее тесто, подсыпая муку, тщательно вымесим. Добавим изюм, продолжим вымешивание. Чтобы тесто не было слишком забитым мукой и хорошо отделялось от стенок посуды,нужно руки постоянно смазывать растительным маслом.Еще раз ставим тесто на расстойку и ждем до появления пузырей и увеличения теста в 2 раза. После этого тесто нужно обмять и подождать, когда оно поднимется ещё раз.

 

Приготовим формочки для куличей

 

  Как только тесто подойдет,разделим его и скатаем шарики, которые займут 1/3 часть подготовленной формы.   Если же вы любите куличи поплотнее, тогда укладывайте тесто  на ½ объема  формы. Теперь, когда все формочки заполнены тестом, нужно дождаться, чтобы оно подросло и заполнило всю формочку. Поднявшееся тесто ставим в духовку, разогретую до 170-180 град.  

Формочки в духовке должны стоять так, чтобы между ними был свободный доступ горячего воздуха. По мере выпекания, формы можно менять местами. Делать это нужно очень аккуратно, не раньше, чем тесто начнет зарумяниваться.

Проверять готовность куличей нужно с помощью деревянной лучины. Если на ней при протыкании не остаётся следов сырого теста, значит кулич готов. Осторожно вынимаем из духовки и даем остыть. Затем аккуратно вынимаем из формочек.  

Глазурь

Украшение куличей не менее важная составляющая.Глазурь, которой покрывают кулич, должна не растекаться и не липнуть.

Для этого: взбиваем охлажденный белок и постепенно всыпаем сахарную пудру с ванилином. Сахарной пудры должно быть не менее 3-5 стол ложек на 1 белок, добавляем её постепенно. Должна получиться плотная и устойчивая, не растекающаяся белковая глазурь. Такая глазурь после высыхания не будет липнуть к рукам.

Подготовленной белковой глазурью смажем верхушки куличей после их полного остывания и украсим разноцветной посыпкой.

Наряду с куличом, обязательным атрибутом стола в пасхальный праздник являются крашеные яйца.   Существуют и другие кулинарные рецепты приготовления пасхального кулича, о них можно узнать на страницах нашего сайта.  
Метки записи:  
Комментарии к записи " Кулич"

Оставить комментарий
  1. Уже начала просматривать рецепты куличей.И ваш рецепт записала.Спасибо!

  2. Люблю куличи и стараюсь найти красивые. Но ни разу не пекла куличи сама.

  3. Спасибо за отличный рецепт, лучше заранее подготовиться к пасхе! Выбрать рецепт,чтобы в последний день впопыхах не искать!Ваш мне очень понравился!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Кулич"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов