Логотип
Вкусные рецепты | Полезные советы | Правильное питание

Хачапури из слоеного теста

Время приготовления:   1 час Порций:  

Сегодня приготовим блюдо грузинской кухни - хачапури из слоеного теста.
khachapuri iz sloenogo testa

Хачапури – это мучное изделие с начинкой из сыра, которое считается в Грузии вторым блюдом. Подобно немецкому слову бутерброд: Buter – масло, Brot – хлеб, которое уже стало своим, в грузинском языке название хачапури: сыр - ხაჭო — произносится хачо, хлеб - პური — произносится пури.

 

Хачапури можно приготовить из бездрожжевого теста, вариантов которого существует множество: слоённое,  рецепт здесь: на мацони (кефире), но начинка у хачапури может быть, как вы понимаете, только с сыром. 

Tbilisi-prospekt-rustaveli

Тбилиси, проспект Руставели.

 

Лучшие хачапури в Тбилиси, думаю, что и не только, в советские времена продавались на проспекте Руставели. Там, рядом со знаменитым рестораном «Дарьял», в котором стены расписаны самим Нико Пиросмани (помните песню «Миллион алых роз»?), находилось чудесное заведение. В нем продавались хачапури с пылу с жару из слоеного теста, вкуснее которых не было ничего на свете и совершенно новаторская сладкая газированная вода: сливочная, шоколадная, кахури и др, созданные по уникальной рецептуре Митрофана Лагидзе. Обязательно упомяну и о них.

Рецептуры этих вод были созданы ещё в 1887 году. Их автор был назначен поставщиком Российского Императорского двора, а позднее и иранского шаха. Живая очередь за этими вкуснейшими яствами была нескончаемой, как в Мавзолей. Рецепт хачапури был в строжайшем секрете, как и рецепты воды.И если вам пришлось где-либо в другом месте попробовать слоеные хачапури, то смею уверить, что они разные, как небо и земля.

 

Но теперь, к сожалению, этого уже ничего нет, остались лишь одни воспоминания. Слышала, что потомки обладателей ценных рецептов перебрались в Израиль. Может быть кто-либо из вас, уважаемые читатели, владеет информацией на этот счет. Было бы интересно узнать продолжение истории.

 
Попробуем приготовить дома эту вкусную выпечку из слоеного теста.

Начинка - это основное, что придаст вкус изделию. В зависимости от размера хачапури кладется и начинка, но в любом случае, её должно быть не меньше, чем теста.
Как приготовить слоеное тесто смотрим здесь.

Ингредиенты:

Начинка для хачапури

  • сыр сулугуни  500 грамм;
  • сливочное масло 150 грамм;
  • яйца 2.

Готовим хачапури из слоеного теста


Сыр сулугуни пропустить через мясорубку или протереть на крупной терке, добавить сливочное масло, взбитые яйца, соль по вкусу, все перемешать. При отсутствии сулугуни, можно использовать брынзу и плавленый сыр,а можно и то, и другое в комбинации.

 

khachapuri-iz-sloenogo-testa 2Раскатанное тесто делим на квадраты желаемой величины.

 

Укладываем на середину начинку, складываем тесто в виде конверта, выпекаем в хорошо разогретой духовке, предварительно смазав смесью растопленного сливочного масла и желтка. Укладываем швом вниз, если выпекаем на сковороде. После выпечки хачапури из слоеного теста смазывают сливочным маслом. Подают горячими.

Приятного аппетита!
Метки записи:  
Комментарии к записи " Хачапури из слоеного теста"

Оставить комментарий
  1. Именно такие слоёные хачапури чаще всего продают у нас в городе. Но мне больше нравятся тесто для хачапури по-грузински.

  2. Спасибо за хороший рецепт и экскурс в "хачапурные места" Тбилиси. :)

  3. Муж очень любит хачапури. Спасибо за репепт. Теперь буду дома их готовить. Кстати, кроме всего прочего недавно узнала, что бездрожжевое тесто полезнее всего для организма человека.

  4. Я сегодня первый день решила поголодать и тут такая статья , что я просто слюной захлебываюсь, но взяла ваш сайт в закладки и обязательно приготовлю пока не решила сколько поголодаю день или неделю

  5. Да вроде и христиане а азбука арабская, что напишут не разберешься!

    • Ранние памятники грузинской письменности датированы V веком. Есть сведения, относящие нас к создателю грузинского алфавита, датированные третьим веком до н.э. Это древнейшая письменность дохристианского происхождения, возникшая раньше славянской.
      В грузинском языке 33 буквы, при этом три буквы – «к», (3!) , которые произносятся и пишутся по-разному, в зависимости от слова, некоторые с гортанным произношением. Заглавных букв в алфавите нет.

  6. Обожаю хачапури! Теперь знаю, откуда такое название. А готовить вроде не так сложно)))

  7. Давно хотела найти рецепт хачапури. Мне очень нравится эта выпечка.

  8. Мы любим хачапури, и я думаю когда приготовишь его своими руками это будет ещё вкуснее. Спасибо за рецепт.У Вас отличный сайт.Удачи!

  9. По моему оно уже стало всенародным. Спасибо за рецепт!

  10. Хачапури - это одна из моих любимых булочек. Не думала что она так проста в приготовлении.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Хачапури из слоеного теста"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов