Логотип
Вкусные рецепты | Полезные советы | Правильное питание

Мясо по-французски с картошкой и грибами

Время приготовления:   1 час Порций: 4  

Мясо по французски с картошкой Мясо по-французски с картошкой и грибами приготовьте для праздничного стола.Это очень вкусное и эффектное блюдо, от которого все гости будут в восторге. Готовится оно очень просто, поэтому справится с ним даже начинающая домохозяйка.

Калорийность: 200.08 ккал в 100 граммах.

Первоначальное название этого блюда было "Телятина по-орловски", но есть и такие: "Мясо по-капитански» (готовится без картофеля),«Сюрприз»,«Дипломат»,«Мясо по-домашнему».

История сохранила сведения,что приготовили его, действительно, впервые во Франции для фаворита русской императрицы Екатерины П – графа Григория Орлова. Тогда оно готовилось из телятины (под соусом бешамель), лука, картофеля, грибов и сыра, но, как это всегда бывает, время вершит своё дело: блюдо с тех пор несколько изменилось.
Постепенно из него исчезли грибы, все чаще вместо телятины используется свинина, иногда мясо закладывается в виде фарша. Соус бешамель заменили , сметаной или сливками, а очередность слоев имеет вариации (лук снизу или сверху), поменялась и нарезка составляющих (крупная, мелкая, лук кольцами или порезанный кусочками).

Отдадим должное этому блюду, коль им потчевали таких знатных особ, коим являлся Григорий Орлов. По историческим сведениям, императрица Екатерина намеревалась даже сочетаться с ним браком, на что получила резкий отказ своего окружения.

Готовить праздничное блюдо мы будем с грибами (так оно получается, действительно, по-царски), а помогут нам в этом пошаговые фото. Уверяю, что попробовав однажды рецепт мяса с картошкой, вы будете очень часто к нему возвращаться. Если сказать о нем коротко и точно, то это так: "Вкус есть!"

Ингредиенты:

  • свинина 400 - 500 грамм;
  • шампиньоны 200 грамм;
  • сыр российский 200 грамм;
  • лук репчатый 1-2;
  • картофель 4-5;
  • соль, перец черный молотый, специи, майонез.

Готовим мясо по - французски с картошкой и грибами


myaso po - francuzski s gribami Вымытое и просушенное  мясо нарежем порционными кусочками толщиной  примерно в 1 см, накроем пленкой  и отобьем молоточком. Посолим, поперчим с 2 сторон, посыплем специями (я добавила кроме кориандра и перца немного куркумы, она слегка изменила вкус и цвет) и оставим полежать минут 30, чтобы мясо пропиталось.

Мясо по-французски 2 Затем нарезаем шампиньоны крупными пластинками и выкладываем их между кусочками мяса.

myaso po - francuzski s gribami Сверху на грибы с мясом выкладываем картофель, нарезанный тонкими кружочками, а на него - лук, нарезанный кольцами.Заметьте, картофель, грибы и лук - не солим!

myaso po - francuzski s gribamiСвинина с сыром, натертым на терке, затем смазывается майонезом домашнего приготовления. Мы же с вами приверженцы здорового питания, насколько это возможно:)

myaso po - francuzski s gribami Помещаем мясо в раскаленную заранее духовку минут на 50-60. За это время мясо приобретет соблазнительную румяную корочку.
Разложим мясо на порционные тарелки.
Чтобы наше блюдо не потеряло своего "высокого статуса", нужно его правильно подать.
Нарезка на порции мяса по-французски - дело ответственное.
Воспользуемся вот такой салатницей, она послужит нам формой для нарезки (выберите любые из имеющихся у вас дома форм, это может быть просто металлическая баночка из-под консервов). Для квадратной тарелки нужна и формочка квадратная. Слегка придавим ею мясо.... и ОЛЕ..- готово!

Мясо вырезалось аккуратным кругом. Если же кое-где возникнут небольшие трудности с нарезкой, то преодолеваем их с помощью ножа. Рука не дрогнет, ведь мы режем по лекалу! С помощью двух лопаточек перенесем отрезанную порцию на тарелку и украсим свежими овощами.

Сегодня вы узнали, как готовится свинина с картофелем - "Мясо по-французски с картошкой и грибами". Познакомились с историей его возникновения, узнали, как украсить праздничное блюдо.


Другие вкусные рецепты:
грибной суп с овощами;
фаршированный перец;
багет фаршированный;
жаркое в горшочке;
ленивые голубцы.
Комментарии к записи " Мясо по-французски с картошкой и грибами"

Оставить комментарий
  1. МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ У ВАС ПОЛУЧИЛОСЬ ВЕЛИКОЛЕПНОЕ! ФРАНЦУЗЫ - ИЗВЕСТНЫЕ ГУРМАНЫ.

  2. Еще не пробовала но уже ясно что это блюдо очень вкусное.

  3. Спешу приблизиться к кухне французов! Грибов как раз немного еще в морозилке осталось :) Мои наилучшие пожелания!

  4. Я тоже люблю готовить такое блюдо. Это всегда беспроигрышный вариант для гостей. Спасибо.

  5. Танюш, твое мясо по-французски точно не уронило своего достоинства, отлично приготовила, подробно рассказала и показала!

  6. Спасибо, Олег! Заходите на сайт, всегда рада нашим постоянным читателям.

  7. Классное блюдо ! :)
    Спасибо за рецепт !
    Успехов вам ! :)

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Мясо по-французски с картошкой и грибами"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов