Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

«Пражский» торт рецепт домашний.

Время приготовления:   1 час 30 минут Порций:  

Предлагаю приготовить "Пражский" торт рецепт домашний. Он был самым популярным в советские годы.

Пражский торт рецепт

Что же представлял собой торт "Прага"?

Было время, когда торт «Прага» считался самым востребованным и поэтому его выпускали во всех городах СССР. Название торта не имеет ничего общего с чешской столицей, более того, такой рецепт в местной кулинарии нигде не встречался.
Автором столь популярного торта стал московский кондитер, работавший в ресторане «Прага»,  Владимир Гуральник. Кстати, знаменитый торт «Птичье молоко» - это тоже его детище. Помню, как однажды в советские времена, будучи в Москве, я собиралась в гости.  Как водится, купила торт и шампанское. Торт долго не выбирала, ориентиром была цена:  взяла тот, который был дороже (стоил он где-то 7 руб, по отношению к другим - это было в два раза дороже). Надо сказать, что внешне торт ничем особенным не отличался и если говорить о красоте оформления, то как раз те, что были дешевле, оформлены были оригинальными орнаментами и красивыми букетами из роз и хризантем, а этот - был просто покрыт шоколадной помадой и все.  Да, еще запаян полиэтиленовой пленкой. Это и был знаменитый торт «Прага».
Его-то и запомнила я из всех, которые когда-либо приходилось есть. Нет, конечно же, торты с таким же названием можно было купить и в других городах союза, но роднило их только название. У настоящего торта «Прага» был особенный, нежнейший, воздушный бисквит и «королевский» сливочный крем совсем не приторный, с волшебным оттенком вкуса. Это словами не передать, надо только попробовать, чтобы оценить.
Мы не будем  сегодня соревноваться с тем, настоящим тортом «Прага», в  состав которого входило четыре различных вида сливочного крема, ароматизированных коньяком и ликерами Шартрёз и Бенедиктин, а коржи пропитаны были ромом.

Приготовим "Пражский" торт без этих ликеров. Впрочем, может быть они у кого-то из вас есть в наличии, тогда смело добавляйте их в крем в качестве ароматизаторов.

Я выпекла 2 коржа, которые затем разрезала пополам, поэтому рецепт даю на один корж, а вы приготовьте таких 2.

Почему я использовала в этом рецепте сметану, а не сливочное масло, как предлагается по рецептуре? Cметана, на мой взгляд, делает торт нежнее.

Посмотреть рецепт бисквита со сметаной можно здесь.

Ингредиенты:

  • мука 4 ст.ложки;
  • сахар 80 грамм;
  • яйца 4;
  • какао порошок ½ ст.ложки;
  • сметана 1,5 столовой ложки.
Крем
  • вода 50 мл;
  • ½ банки сгущенки;
  • 5 ст.ложки сахара;
  • 4 желтка;
  • какао 2-3 ст.ложки;
  • 150 грамм масла сливочного;
  • 1 ст.ложка коньяка или рома.
Новости

Готовим


Пражский торт рецепт 2 Вымоем 4 яйца, отделим белки от желтков. Желтки соединим с сахаром и взобьем до устойчивой пены. В белки всыплем щепотку соли и взобьем без сахара. Такой способ взбивания я описала в статье Полезные советы,  и он хорошо работает. Белки взбиваются эффективно и быстро.
Как только образуется пышная  пена, соединим желтки с белками и  добавим муку, которую предварительно смешаем с какао.  Я подсыпаю муку только через сито и одновременно бережно размешиваю массу. Как только мука размешается - тесто готово.

Выльем тесто в форму, которую заблаговременно смазали маслом и посыпали мукой (не забывайте лишнюю муку стряхнуть).
Поставим форму с бисквитом в духовку, разогретую до 200 град.С на 40 минут. Готовность проверяем пробой по деревянной лучинке. Готовый бисквит при прокалывании не оставляет следов теста.
Для быстрого охлаждения поставим бисквит на мокрое полотенце. Охлажденный бисквит вытаскиваем из формы. Так повторим дважды.

После готовности бисквит должен отстояться несколько часов. Поэтому приготовьте его за день до праздника. Разрезаем бисквиты на 2 части. У нас получилось 4 коржа.
Каждый корж нужно пропитать чайной заваркой: 1 десертная ложка чая без  ароматизаторов на стакан воды или сварите сладкий сироп, охладите. Добавьте 1 ст. ложку коньяка (ликера), пропитайте им коржи.

Приготовление крема

Выльем сгущенку в отмеренное количество воды, добавим сахар, какао желтки и поставим на слабый огонь. При постоянном помешивании доведем массу до консистенции сметаны, но не кипятим. Охладим, добавим сливочное масло и взобьем. Поставим в холодильник. После остывания можно добавить  1 ст.ложку коньяка или ликера и еще раз взбить.

Пражский торт рецепт 3 Намажем кремом пропитанные коржи,верх и бока, украсим тертым шоколадом. Больше, чем обычная плитка шоколада, подошли для этой цели шоколадные конфеты с орехами "Вечерний Киев". Промазать коржи можно абрикосовым джемом, чередуя с кремом. А можно крем сделать двух цветов: белый и шоколадный. Верхний корж я намазала кремом, но можно было растопить плитку шоколада на водяной бане и залить им верхний корж.

Пражский торт рецепт 4Торт "Прага" по домашнему рецепту готов. Поставим его в холодильник пропитаться, после этого можно дегустировать.

Время приготовления может быть у всех разное. Это зависит от многих факторов: духовки, скорости взбивания миксера и опыта хозяйки.

Экспериментируйте чаще. Приятного аппетита!

Предлагаю другие рецепты вкусных десертов:

пирожное "Картошка";
эклеры;
торт в мультиварке.
Метки записи:  
Комментарии к записи " «Пражский» торт рецепт домашний."

Оставить комментарий
  1. Спасибо,что напомнили о таком чудном тортике!

  2. Помню "Прагу"... Давно забытый торт, а ведь раньше очень часто его пекла.

    Спасибо за рецепт, обязательно испеку!

  3. Вкуснятинка какая... Очень люблю Прагу, правда у меня свой проверенный рецептик, но этот вариант надо тоже на заметочку взять.

  4. Вкуснейший домашний торт, не хуже аутентичного варианта, отличный вариант, Танюш

Здесь вы можете написать комментарий к записи "«Пражский» торт рецепт домашний."

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов