Логотип
Вкусные рецепты | Полезные советы | Правильное питание

Готовим заварное тесто для эклеров

Время приготовления:   1 час 30 минут Порций: 26  

Заварное тесто для эклеров, как нетрудно предположить, готовится путем заваривания муки по особому рецепту.
zavarnoe-testo-dlya-eklerov

Скажу сразу, что рецептов существует множество. Успех изделия из заварного теста зависит как от состава ингредиентов, так и от умения кондитера.
Из заварного теста готовят эклеры - пирожные продолговатой формы, шу - объемные круглые пирожные, легкие, как воздух, получившие соответствующее название, и маленькие, размером с грецкий орех, профитроли.

Красивое название пирожного эклер по- французски означает молния. Это нежное, тающее во рту, пирожное своё широкое распространение получило в ХIХ веке, после того, как рецепт его был впервые напечатан в популярной английской кулинарной книге.

Традиционно эклеры имели продолговатую форму, покрывали их шоколадной или сахарной глазурью. С тех пор у пирожных и названия появились новые, и форма уже может быть разной, а кроме шоколадной и сахарной глазури используют ещё и сахарную пудру. Объединяет их то, что нежнейшее тесто получается путем заваривания муки.

Сегодня мы научимся готовить заварное тесто для эклеров в этом нам помогут пошаговые фотографии.

Ингредиенты:

  • мука 250 грамм;
  • вода 150 грамм;
  • яйца 4-5;
  • масло сливочное 125 грамм;
  • соль ¼ чайной ложки.
Крем
  • желтки 7;
  • сахар 150 грамм;
  • мука 90 грамм;
  • молоко 600 мл;
  • масло сливочное 100 грамм;
  • ванильный сахар 1 пачка.
  • Готовим заварное тесто для эклеров


    заварное тесто для эклеров 2 Просеем муку в кастрюльку, добавим соль, постепенно введем очищенную воду комнатной температуры, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Кастрюльку поставим на огонь. Как только масса начнет густеть, добавим сливочное масло ( можно маргарин). Перемешиваем массу, чтобы она стала эластичной. Снимем с огня.


    заварное тесто для эклеров 3 Возьмем  вымытые заранее яйца и введем их в тесто по одному, каждый раз размешивая до однородной массы, прежде чем ввести следующее. Заметьте, в горячее тесто, снятое только что с плиты!

    заварное тесто для эклеров 4 Затем подготовим противень, смазав его сливочным маслом. Наполним кондитерский шприц тестом, выдавим эклеры на лист и поставим в разогретую до 180 ° духовку.
    Если у Вас нет кондитерского шприца, то можно выкладывать тесто ложкой, предварительно окунув её в воду.

    заварное тесто для эклеров 6 Важно при выпечке первые 15-20 минут не открывать дверцу духовки, чтобы эклеры хорошо поднялись. Когда пирожные зарумянятся и приобретут вот такой аппетитный вид, вынимаем их из духовки и ставим охлаждаться.

     Крем для эклеров

    Этот крем для эклеров такой нежный и вкусный, что после охлаждения его можно есть ложкой, как мороженое. И все же - это крем, он вполне сгодится и для наполеона.

    заварное тесто для эклеров 7 Смешаем  сахар с мукой, добавим постепенно молоко, ванильный сахар и поставим на слабый огонь. Непрерывно помешиваем до тех пор, пока масса станет похожа на густую сметану. Допускается легкое бульканье от краев посуды.


    заварное тесто для эклеров 8 Затем введем по одному желтку, не забывая все время размешивать массу, охладим

    заварное тесто для эклеров 9 Добавим размягченное сливочное масло, взобьем крем миксером.
    После этого можно наполнить им эклеры, используя кондитерский шприц, или сделать сбоку надрез и наполнить ложечкой.

    заварное тесто для эклеров 10 Поставим пирожные в холодильник на несколько часов, чтобы пропитались. После охлаждения верх украсим сахарной пудрой, насыпав сквозь мелкое ситечко.
    Вы узнали рецепт заварных пирожных. Теперь вы сможете самостоятельно готовить заварное тесто для эклеров и наслаждаться их вкусом.
    Метки записи:  
    Комментарии к записи " Готовим заварное тесто для эклеров"

    Оставить комментарий
    1. Ничего сложного в приготовлении эклеров нет, зато сколько удовольствия от их поглощения.

    2. Удачно сделанные эклеры тают во рту. Чудесная выпечка!

    3. Эклеры люблю, но вот сама еще так ни разу и не готовила, нужно уже попробовать самой

    4. Такая вкуснятина!!! Пальчики оближешь!

    5. Обожаю !! Класс ! :)
      Спасибо за рецепт !
      Успехов вам ! :)

    6. обожаю эклерчики, пошаговый рецепт просто замечательный, спасибо

    7. У меня муж их просто обожает, но только когда я их приготовлю мы ссоримся, я не хочу с ним ругаться так и больше я их не готовлю. Но скажу Вам одно, по своиму рецепту я ищё в середину вместе с кремом клала свежие фрукты - тогда были черника и персики. Они получились- просто Божественные. Попробуйте и Вы, думаю Вам понравится. Желаем Вам удачи, терпения, вдохновения на новые рецепты.
      Кнопочки нажала :)

    8. великолепный пошаговый рецепт эклеров, очень вкусно, спасибо

    Здесь вы можете написать комментарий к записи "Готовим заварное тесто для эклеров"

    * Текст комментария
    * Обязательные для заполнения поля

    Внимание: все отзывы проходят модерацию.


    Последние комментарии
    Самые комментируемые рецепты
    Топ комментаторов