Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Как сделать домашний майонез?

Время приготовления:   20 минут Порций:  

как сделать домашний майонез Как сделать домашний майонез? Такой вопрос задают поисковикам молодые хозяйки. Рецепт домашний должен быть у каждой хозяйки. Мы уже давно относимся с недоверием к продуктам длительного хранения. Поэтому приготовление майонеза своими руками должно стать нормой, ведь он один из главных ингредиентов многих блюд. В их числе: Оливье с курицей, селедка под шубой, мясо по-французски.
Трудно представить многие современные блюда без майонеза. Как говорят, создан он был французским поваром еще при герцоге Ришелье в 18 веке. Во время осады испанского города Маон, захваченного французами, у них иссякли запасы продовольствия, за исключением оливкового масла и яиц. Когда омлеты солдатам изрядно надоели, герцог Ришелье попросил придумать что-нибудь еще. Тогда находчивый повар взбил яйца с маслом, добавив в получившийся соус специи и соль. Так и возник рецепт соуса майонез, названный в честь города Маон.

Усвояемость многих блюд зависит от правильно подобранных соусов. Они способны придавать блюдам различные вкусовые оттенки и ароматы. Известно огромное количество всевозможных соусов, заправок и маринадов. В отличие от них майонез используют и подают как для холодных, так и для горячих блюд.

Ингредиенты:

  • 400 грамм масла растительного;
  • 3 сырых желтка;
  • 30 грамм готовой горчицы;
  • 70 грамм уксуса(3%) или сока лимона;
  • соль, сахар - по вкусу.

Как сделать домашний майонез?


Желтки разотрем с горчицей и солью с помощью блендера или миксера. Небольшими порциями при непрерывном помешивании добавляйте растительное масло.Важное дополнение: перед приготовлением майонеза масло как следует охладите (можно поставить даже в морозильную камеру на 1 час) . Подливайте масло  в начале взбивания по каплям. Такой способ приготовления никогда не подведет, майонез быстро "схватится".  Когда масса станет густой, можно добавить уксус, сахар и все тщательно перемешать.

Майонез со сметаной

Ингредиенты:
  • 250 грамм майонеза;
  • стакан сметаны;
  • перец молотый;
  • соль и сахар по вкусу.
Приготовление
Майонез приготовим, как описано в предыдущем рецепте , смешаем со сметаной. Соль,сахар,перец добавим по вкусу.
Калорийность: 491,60 ккал в 100 граммах продукта.

В соус майонез входят скоропортящиеся продукты, поэтому употреблять его нужно в течение непродолжительного времени (от нескольких дней до 1 недели). В целях увеличения срока реализации производители майонеза используют консерванты. В таком случае этот продукт уже нельзя отнести в категорию «Здоровое питание».

Майонез, рецепт которого безопасно могут употреблять дети и взрослые, можно просто и вкусно приготовить дома, отнеся его в категорию "Здоровое питание".
Сегодня вы узнали, как сделать домашний майонез?
Рекомендую приготовить блюда с домашним майонезом:
селедка под шубой;
мясо по-французски;
рулеты из лаваша.
Комментарии к записи " Как сделать домашний майонез?"

Оставить комментарий
  1. вчера первый раз приготовила майонез сама- мне очень понравилось. Применила в приготовлении лавашей с начинками. Сегодня у внучкиного мужа день рождения-вот и оценка будет. Спасибо за рецепты.

    • Спасибо за комментарий,Нина. Надеюсь, что гости дадут высокую оценку вашему кулинарному мастерству. Поздравляю именинника, здоровья и удачи!

  2. Последнее время только свой собственный майонез употребляю. Вот со сметаной не делала. Надо попробовать.

  3. Делала домашний майонез с лимонным соком и все равно, он имеет запах яиц, а моим мужчинам это не нравится. Попробую смешать его со сметаной, может быть она нейтрализует запах?

    • Людмила, тот майонез, который нам предлагают в торговых точках, делают на яичном порошке с загустителями,эмульгаторами, улучшителями вкуса и консервантами (нитратами)которые подавляют жизнедеятельность бактерий. В организме человека нитраты превращаются в нитраты, которые препятствуют усвоению кислорода, т.е. ведут к кислородному голоданию организма. Что уж говорить, если в экспериментах по органолептическим показателям, проведенным учеными, люди выбирают продукты с синтетическими добавками, предпочитая их натуральным, как в эксперименте с пельменями, показанном по ТВ.

  4. В последний раз я делала домашний майонез очень давно. Как-то так сложилось, в нашей семье его не особо жалуют. И используем его очень редко. Попробую вернуться к домашнему рецепту.

  5. а я готовила майонез за 1 минуту, классно получается!

    • Чем больший объем майонеза нужно приготовить, тем больше времени потребуется на взбивание и наоборот. Очень быстро взбивается, как было сказано, из холодного масла.

      • нет, тут принцип другой - все кладется зараз и взбивается не миксером, а блендером - тут ососбая технология

        • Не вижу разницы, если замороженное масло - можно и сразу, но 1 минута или 3 не имеет значения, тем более чем взбивать.У меня есть и то и другое, блендером больше измельчаю, делаю пюре, конечно, он работает быстрее,можно сказать мгновенно, но, кто к чему привык.

  6. Не люблю магазинные, воспользуюсь вашими рецептами.

    • Людмила, я тоже думаю, что лучше приготовить свой, чем использовать магазинный со сроком хранения 6 месяцев со всеми вытекающими последствиями.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Как сделать домашний майонез?"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов