Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Как приготовить оливье?

Время приготовления:   40 минут Порций: 6  

как приготовить оливье Многие молодые хозяйки не знают, как приготовить оливье. Этот салат большинство из наших соотечественниц хотят подать к новогоднему столу. Он давно стал популярным не только у нас, но и за рубежом, где его называют русским. В преддверии предстоящего праздника хозяйки обдумывают, как украсить оливье? Поскольку наступающий год по восточному календарю - год Лошади, то традиционный зимний салат оливье приготовим с курицей и оформим в виде символа года.
Оливье! Как много во французском слове «для сердца русского слилось...».
 Немного истории. Знаменитый салат был назван по фамилии его автора - Люсьена Оливье, который в начале 60 годов ХIХ столетия держал в Москве ресторан французской кухни под названием «Эрмитаж».
Рецепт его был «тайной за семью печатями» и лишь в 1894 году в известном кулинарном издании появился первый вариант полюбившегося салата, который значительно отличался от нынешнего. В его состав входили раки, паюсная икра и каперсы.
До неузнаваемости изменили прошедшие столетия состав салата. И даже сейчас его готовят по-разному, вводя все новые продукты: свежие огурцы, яблоки, разнообразные мясные составляющие. Неизменно только одно: в салате обязательно должен присутствовать майонез.

как готовить оливье 1 2 Чтобы салат получился вкусным, рекомендую использовать зеленый горошек « Бондюэль» или что-либо подобное. Жесткий горошек делает салат тяжелым, грубым. Вкусные острые маринованные огурчики также играют большое значение.

Предлагаю рецепт зимнего салата, оформленный в стиле предстоящего 2014 года - года Лошади по восточному календарю. Это количество салата рассчитано примерно на 4-6 человек (в зависимости от аппетита :)).

Ингредиенты:

  • 1 маленькая баночка консервированного зеленого горошка;
  • 1 куриный окорочок;
  • картофель 4;
  • яйца 7 штук (3 на украшение);
  • 2 моркови (1 на украшение);
  • маринованные огурцы 1 маленькая баночка;
  • репчатый лук ½ головки;
  • майонез 3-4 ложки;
  • укроп на украшение 1 пучок;
  • 1 оливок без косточки.

Как приготовить салат оливье?


как готовить оливье Отварить вкрутую яйца, положить в холодную воду, после остывания очистить.

как готовить оливье 4 Порезать кубиками с помощью яйцерезки.

как готовить оливье 5 Отварить картофель.

как готовить оливье Нарезать мелкими кубиками.

как готовить оливье Куриный окорочок отварить, опустив в кипящую подсоленную воду с добавлением лука, кореньев, зелени, сухих специй для вкуса и аромата. Вместо окорочка можно взять грудинку, примерно 300 грамм. Найдутся любители копченой курятины. Если уверены в надёжности - готовьте с копченой. Из-за перехода многих производителей на жидкий дым, я давно отказалась от подобной продукции.

как приготовить оливье 8 Нарежем мясо мелкими кубиками.

как готовить оливье 9 Отварим морковь (выбирайте морковь яркого цвета, она слаще). Остудим и также, как остальные ингредиенты, нарежем мелкими кубиками.
Должна заметить, что овощи нарезать нужно только после остывания (возможно, молодые хозяйки не знают этого).

как готовить оливье 10 Осталось нарезать маринованные огурчики и репчатый лук. Для аромата можно добавить совсем чуть-чуть свежего огурчика.

как готовить оливье 11 Откинем на дуршлаг зеленый горошек, выложим все ингредиенты в салатник, зальем майонезом и перемешаем.
После этого действуем так же, как при украшении салата Змейка.

как готовить оливье Когда с помощью столовой ложки будет выложен на блюде контур головы лошади, обсыплем верх салата натертыми на средней терке яйцами.
На месте глаза положим половинку маслина без косточки, обозначим кусочком маслина носик. Отварной морковью оформим уздечко.

Вокруг контура лошадки разложим веточки укропа.
Вот такой красивый салат в виде головы лошадки у нас получился.

Справедливости ради должна отметить, что оформление этого салата я доверила своей внучке. Как видите, она успешно справилась с поручением благодаря своим художественным способностям, которые мы развиваем у неё с раннего детства.

Благодарю её за помощь и старание!

2016 год по восточному календарю будет годом Обезьяны, причем красно-огненной. Надо будет пофантазировать, чтобы украсить как украсить оливье, чтобы создать себе и близким праздничное настроение.

Приятного аппетита!

Рекомендую другие вкусные рецепты:

грибные котлеты из шампиньонов;
салат с мясом курицы и авокадо;
салат с авокадо и помидорами.
Комментарии к записи " Как приготовить оливье?"

Оставить комментарий
  1. Как хорошо, когда вам помогают домашние в приготовлении к празднику. Очень красиво получилось.

  2. Слоеный салатик можно выложить в виде любого символа приходящего года, в этом его универсальность. С Новым годом и Рождеством, вас, Татьяна! Успехов в новом году, счастья и здоровья!

  3. Американский шеф-повар как-то сказал мне:"Русские любят салат "Оливье", у нас в Америке знают об этом и называют этот салат просто "Русский"

  4. Трудно себе представить Новый год без салата "Оливье". Это уже традиция.

  5. Без этих салатов, значит Новый Год не удался. А хорошая идея оформить наши любые салатики символом года.

  6. Оливье мой самый любимый салат, каждый год на новый год готовим.

  7. Очень многие делают Оливье с простой вареной колбасой, а мне вот тоже нравится этот салат с куриным филе.

    • Если бы была та "Докторская" колбаса из советских времен....:(, я бы с удовольствием с ней приготовила. Она была МЯСНАЯ. Недавно даже про неё передачу показали. Оказывается, мы покупали её дешевле себестоимости, остальные расходы брало на себя государство.

  8. Очень красивое оформление салата Оливье для новогоднего стола! Спасибо за полезную идею!

  9. Оригинальная лошадка получилась из любимого оливье!

  10. Мы тоже готовим оливье с морковью и с горошком "Бондюэль", нежный и вкусный, правда вместо курицы часто телятина, или индюшатина идет, но это кому что... А украшение - просто супер!

  11. Ой, хочу с паюсной икрой...

  12. Ой, как хочется оливье! Рецепт хороший, я тоже попробую добавить морковь для красоты и вкуса. Замечательное оформление, мне очень понравилось, думаю, дочь, тоже с этим справится.

  13. С оформлением внучка не подвела бабушку, красивая лошадка, вкусный салатик...

  14. Без Оливье Новый год ненастоящий, так что оливье в виде лошадки - очень актуальный салатик на 2014 год!

  15. Люблю оливье. Этот салат напоминает Новый год и даже придает праздничное настроение.

  16. Традиционный новогодний салат, вкусный! Оформление мне ваше понравилось, очень классно, необычно, даже не скажешь, что это обычное оливье)

  17. Оливье – один из любимых салатов большинства людей. Он простой, но вкусный, настоящая палочка-выручалочка

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Как приготовить оливье?"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов