Яндекс.Метрика Польза киноа для организма | Vkusest.com - Готовим дома
Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Польза киноа для организма

Время приготовления:   Порций:  

Многие современные хозяйки не только не знают о пользе киноа, но и не слышали о такой культуре, которую ботаники относят к псевдо зерновым.

польза киноа

Киноа – ближайший родственник амаранта, о пользе которого вы узнали много потрясающей информации. Подробней об этом читайте здесь. Цвет крупы может быть светло серым, красноватым и черным, что не влияет на вкус и полезные свойства.

Древние индейцы, включающие зерна растения в своё основное питание, считали киноа священным «золотым зерном» и использовали его в своих религиозных церемониях.

kinoaЭто удивительно стойкое, неприхотливое растение. Посевы его выращивали на высоте 4000 метров над уровнем моря, вдоль склонов Анд в тяжелых климатических условиях на бедной каменистой почве. Индейцы считали его божественным посланием. С надеждой и благоговением они дожидались урожая.

Испанские завоеватели c ненавистью и пренебрежением относились к индейцам и их религиозным традициям, заставляя уничтожать посевы, а вместо киноа выращивать пшеницу.

лебедаВ русском языке растению киноа соответствует название «рисовая лебеда» или «лебеда кино». Она также относится к семейству амарантовых. Помните, была такая старинная песня: «Посею лебеду на берегу»? Значит, лебеда - киноа издавна использовалась в питании. Народные целители и сегодня рекомендуют лебеду в качестве лечебного средства при ряде заболеваний. Но все же, не рекомендуется заниматься самолечением, не посоветовавшись с врачом.


Польза киноа

Давайте разбираться, чем же полезна эта культура, упоминание о которой в литературе Южной Америки относится к 1553 году.

По составу белка семя киноа идентичны гречихе или амаранту, содержание которого составляет более 16 %, тогда как в пшенице его всего 3,5%, в ячмене и овсе – 15,8, кукурузе -8, ржи -10 %. Кроме того, оно содержит витамины группы В, углеводы, клетчатку и минералы: кальций, железо, цинк, фосфор, содержание которого не уступает даже многим сортам рыбы. Радует процентное содержание пищевых волокон. Их вдвое выше, чем у других круп. Этот факт подтверждает, что киноа улучшает перистальтику кишечника, снижает риск развития геморроя и сердечно-сосудистых заболеваний. Кверцетин, содержание которого в киноа превосходит даже гречневую крупу, является сдерживающим фактором в развитии опухолей.

Интересен тот факт, что аминокислотный состав белков киноа равен 20 и очень похож на молочный. В связи с изучением достоинств культуры, резко возросло употребление киноа в здоровом питании, а значит, выросли и цены.


Что готовят из киноа?

Из киноа делают муку, масло, вырабатывают макаронные и кондитерские изделия, напитки и салаты. В вареном виде вкус киноа напоминает неочищенный рис.

kinoa kaschaЛюбители здорового питания готовят из него каши и супы.Способ приготовления каши из киноа такой же, как рисовой. После промывания зерен её варят в кипящей воде 15-20 минут.

Масло киноа используют в кулинарии и в косметологии. Его добавляют в мыла, средства по уходу за кожей лица, тела и волосами.

Пищевая ценность киноа : в 100 г отварного киноа - 120 ккал.


Вред киноа

Характеризуя киноа, не обойтись без "ложки дегтя". Дело в том, что в семенах киноа находятся сапонины, придающие горечь, которая может быть удалена при тщательной промывании. Но, употребление большого количества сапонинов может нанести вред крови, а именно, разрушать эритроциты.

Наличие фитиновой кислоты в семенах киноа препятствует усвоению кальция, цинка, фосфора и магния.

Какой вывод можно сделать? - Во всем надо знать меру.

Ингредиенты:


Метки записи:  
Комментарии к записи " Польза киноа для организма"

Оставить комментарий
  1. Киноа не едала. Очень экзотический продукт, к которому мы еще не привыкли. Нужно его попробовать. Полезный продукт

  2. Я даже не пробовала киноа, но очень заинтересовали.

  3. Слово знакомое, а вот с чем, что называется, его едят я не знала. Интуитивно догадывалась, что это крупа, а значит - каши и супы :)

Ольга, здесь Вы можете написать комментарий к записи "Польза киноа для организма"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов