Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Оливковое масло — польза для здоровья человека

Время приготовления:   Порций:  

Оливковое масло еще недавно входило в разряд дефицитных продуктов. Теперь его можно встретить в любом супермаркете. Конечно, цены на него "кусаются", но давайте рассматривать этот продукт с точки зрения пользы для здоровья.
olivkovoe-maslo-polza ‎
Как отражается употребление оливкового масла на здоровье?

Одним из терапевтических эффектов оливкового масла на гепатобилиарную систему является то, что оно обеспечивает оптимальный отток желчи и полное опорожнение желчного пузыря. Другой важный эффект - стимулирует сокращение желчного пузыря, синтез желчных солей в печени и увеличивает количество холестерина, выделяемого печенью, что чрезвычайно полезно при лечении и профилактике нарушений желчных протоков. Благодаря его влиянию на мышечный тонус и активность желчного пузыря, оливковое масло стимулирует переваривание липидов, поскольку они эмульгируются желчью и предотвращают образование желчных камней.

Потребление оливкового масла эффективно сказывается на работе поджелудочной железы, заставляя её работать, выполняя свои пищеварительные функции. Оливковое масло рекомендуется при заболеваниях, в которых необходимо поддерживать функцию поджелудочной железы, таких как хронический панкреатит, кистозный фиброз и т. д.

Ситостерол, содержащийся в оливковом масле, частично предотвращает абсорбцию (поглощение) холестерина тонкой кишкой. Оно также стимулирует поглощение различных питательных веществ (кальция, железа, магния и т. д.).
Таким образом, оливковое масло представляет собой жир, который хорошо переваривается и поглощается. Обладая мягким слабительным эффектом, оно помогает бороться с запорами и неприятным запахом изо рта. Не лишне будет упомянуть, что средний возраст у оливковых деревьев считается - 500 лет, однако, деревья, произрастающие в Иерусалиме на оливковой горе - долгожители. Их возраст составляет 2000 лет.

Оливковое масло уменьшит опасность диабета типа 2

Традиционно диета с низким содержанием жиров была назначена для предотвращения различных заболеваний, таких как сердечные заболевания и диабет.
Исследования показали, что диеты с высоким содержанием жиров могут увеличить риск некоторых заболеваний, таких как рак и диабет, похоже, что этот тип жира составляет исключение при употреблении в медицинских целях. Теперь мы знаем, что диета, богатая мононенасыщенными жирами, как те, что содержатся в оливковом масле, орехах и семенах, фактически защищает от многих из этих хронических заболеваний.

Исследование, опубликованное в научном журнале Diabetes Care, показало, что диета в средиземноморском стиле, богатая оливковым маслом, снижает риск диабета типа II почти на 50 % по сравнению с диетой с низким содержанием жиров. Диабет типа II является наиболее распространенной и предупреждаемой формой диабета.

Оливковое масло является неотъемлемой частью культурного и кулинарного наследия средиземноморских стран, продукта, известного своими неоспоримыми органолептическими качествами. В дополнение к этому, оно обладает питательными и терапевтическими свойствами, которые все больше подтверждаются наукой.

Например, на Международной конференции 2000 года по Средиземноморской диете научный обмен был проведен ключевыми диетологами со всего мира. Рассматривая общее потребление жиров и глобальную диету, они составили консенсусное заявление, в котором выразительно признают преимущество оливкового масла и подтверждают его неоспоримую пользу для здоровья в качестве основного источника жира в рационе питания.

На Научном семинаре МОК по оливковому маслу и здоровью были задокументированы полезные питательные свойства оливкового масла, его биологическая ценность. Изучены эффекты обогащенных оливковым маслом диет на липидный профиль плазмы. Имеющиеся данные подтверждают благоприятный эффект на состояние организма, снижение уровня триглицеридов и холестерина, липопротеинов низкой плотности при повышении концентрации холестерина. Вместе с гипертонией липидные аномалии составляют основной сердечно-сосудистый фактор риска. Имеющиеся данные подтверждают важную роль компонентов в составе оливкового масла для профилактики артериосклероза и его основного осложнения – инфаркта миокарда и инсульта.
Стоит отметить, что не все оливковое масло одинаково полезно.

Самым ценным является масло экстракласса первого отжима,Extra virgin olive oil, так называемое, капельное. Его получают из плодов оливкового дерева измельчая, а затем пропуская через пресс или центрифугу без химической очистки. На вкус оно имеет горчинку, которая является естественной для этой категории. Дело в том, что и сами оливки имеют горький вкус, который удается удалить, путем длительного вымачивания в специальном рассоле. Из жмыха оливок также готовят масло, качество которого значительно уступает маслу первого отжима. Обратите внимание на этикетку с надписью cold, которая говорит о том, что в процессе приготовления продукт не нагревался выше 25-27 °

Рафинированное (refined) оливковое масло не имеет горечи, его получают путем химико-физической очистки.

Самым низкосортным считается жмыховое масло (omace olive oil). Его готовят из жмыха с использованием химических растворителей.

Учитывая высокий спрос и стоимость оливкового масла, нечистоплотные дельцы пытаются "нагреть руки", разбавляя натуральное оливковое более дешевым рапсовым маслом и даже техническими маслами. Будьте бдительны, не ловитесь на дешевизну.

Научитесь отличать полезные продукты от фальсифицированных.

Комментарии к записи " Оливковое масло — польза для здоровья человека"

Оставить комментарий
  1. Да оливковое масло конечно очень полезное и я все время его использую при приготовлении самых различных блюд.

  2. О пользе оливкового масла много пишут и это на самом деле так, но вот цены действительно "кусаются". Я чаще всего употребляю его для салатов, а для жарки хорошо и подсолнечное, но бывают рецепты, где просто необходимо именно оливковое, тут уж не куда не денешься.

  3. Не понимаю людей, которые не любят вкус оливкового масла. Я его просто обожаю! Вкусный и очень полезный продукт.

  4. Уже много лет столько слышу о пользе оливкового масла и встречаю его регулярно на полках магазинов. Стал сравнивать наше дешёвое подсолнечное и оливковое. Пока в цене оливковое проигрывает, так как больше люди отдают предпочтения своим финансовым возможностям.

    • К сожалению, Алексей, этот ценный продукт для ежедневного употребления многим недоступен. Но в качестве лекарственного средства, думаю, может позволить себе по чайной ложечке каждый.

  5. Я тоже употребляю оливковое масло, но редко, чаще употребляю доступное всем подсолнечное, но полностью согласна, что не надо гнаться за дешевизной, лучше покупать качественное оливковое масло. Жизнь дороже всего.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Оливковое масло — польза для здоровья человека"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов