Яндекс.Метрика Куриные яйца - здоровый продукт. | Vkusest.com - Готовим дома
Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Куриные яйца — здоровый продукт

Время приготовления:   Порций:  

куриные яйца Для приготовления блюд в кулинарии чаще всего используют куриные яйца, обладающие множеством питательных свойств. Химический состав яйца разнообразен и помимо минеральных веществ, жиров, углеводов и белков, в него входит целый ряд необходимых организму незаменимых аминокислот.

Американскими учеными были проведены исследования, которые выявили важные факты, подтверждающие необходимость добавления в рацион питания детей куриных яиц, начиная с шестимесячного возраста. Наличие в их составе таких питательных элементов, как холин и жирные кислоты Омега-3, дают мощный импульс развитию головного мозга младенцев. Для нормального развития центральной нервной системы плода, яйца должны употреблять беременные женщины.

Самой ценной частью яйца является желток, содержащий витамины А, группы В, Е, D и ряд других полезных веществ. Цвет желтка зависит от корма, который получает птица.
Желток яйца в любом виде усваивается организмом очень хорошо, тогда как белок в сыром виде усваивается очень плохо, однако в вареном виде его усвояемость улучшается. По этой причине сырые яйца не рекомендуется давать детям, больным и ослабленным людям.


Хранение яиц


Яйца не пригодны для длительного хранения. Через поры в скорлупе в них проникают микробы. При температуре +21 градус в яйце развивается зародыш, а на поверхности желтка появляются кровеносные сосуды. Такое яйцо  употреблять в пищу нельзя.

Хранят яйца в сухом, чистом, прохладном помещении при температуре от +2 ,  не допуская резкого перепада температуры. У долго хранящихся яиц белок смешивается с желтком, приобретая неприятный вкус. Учитывая жаркую летнюю погоду, необходимо ответственно подойти к выбору яиц, особенно это касается приобретения их на рынках, где  цены значительно выше, чем в торговых сетях и магазинах, а значит, вероятность приобретения порченного товара велика.

Яичный белок легче взобьётся, если его охладить, а затем добавить несколько капель сока лимона или щепотку соли. Желтки наоборот взбивают теплыми. Отделить желток от белка легче у охлажденных яиц. Чтобы сохранить желтки в стеклянной посуде, к ним добавляют немного растительного масла.


Как проверить качество яиц?


куриные яйца 2 Качество яиц при покупке можно проверить с помощью овоскопа – аппарата для просвечивания яиц. Свежее яйцо, имеют небольшую и неподвижную пугу – воздушную камеру, расположенную на тупом конце яйца под скорлупой. Желток в них слабо заметен и расположен в центре яйца. Доброкачественность яйца проверяют, прикрыв его сверху ладонью и поднеся к включенной лампочке ( идя на рынок, прихватите с собой фонарик). Затемнения говорят о недостаточно свежем продукте, а  недоброкачественные вообще не будут просвечиваться.
Залежавшееся яйцо «болтается», при покачивании  содержимое его перемещается. Это связано с высыханием части влаги яйца при длительном хранении. В этих яйцах желток может быть смешен с белком.  Доброкачественное яйцо при помещении в воду опускается на дно, а испорченное -  всплывает.

Яйца, произведенные на птицефабрике, имеют маркировку на каждом яйце. Первая цифра означает срок хранения.
Для диетических яиц, промаркированных буквой «Д» срок реализации ограничен 7 днями.
Столовое яйцо, промаркированное буквой «С», должно реализоваться в течение 25 дней.


Обработка яиц.

Перед  приготовлением яйцо промывают тёплой водой температура которой 45 °C, чтобы очистить от грязи и вредных организмов. При обработке теплой водой в яйце создаётся давление, препятствующее попаданию внутрь бактерий и частичек грязи. При обработке холодной водой эффект может быть обратным.

Определить качество яиц, подготовить их к приготовлению важно для здорового правильного питания. Из яиц готовят яичницу, омлет, используют для приготовления различных изделий из теста.

Измельченной яичной скорлупой хорошо удобрять комнатные растения. Достаточно пудру из скорлупы настоять в течение суток в воде - раствор готов к поливке.


Применение скорлупы яиц

Улучшить состояние ногтей и волос также поможет измельченная скорлупа.Рецепт: треть чайной ложки яичной скорлупы (порошок) пить вместе с двумя капсулами рыбьего жира. Результат вскоре станет явным.


Как готовить яйца?

Чтобы яйца во время варки не растрескивались, их кладут в посуду с холодной водой и варят на умеренном огне. Яйца с надтреснутой скорлупой нужно варить в хорошо подсоленной воде, чтобы они не вытекли.
При быстрой варке в кипящей воде белок становится более твёрдым, а желток жидким, при медленной  - наоборот.

Варить яйца всмятку нужно от 2,5 до 3 минут, в мешочек– 5 минут, вкрутую – 10 минут. В результате длительной варки яиц их пищевая ценность снижается и они хуже усваиваются. Чтобы яйца хорошо чистились, их следует подержать сразу же после варки в холодной воде.

-

Ингредиенты:


Комментарии к записи " Куриные яйца — здоровый продукт"

Оставить комментарий
  1. А я люблю яйца. И люблю, как в детстве, разболтать и поесть их с кусочками хлеба. Про сальмонеллез я все знаю, поэтому так яйца я ем только от своих проверенных курочек.

  2. Я люблю куриные яйца. Иногда они нас просто спасают, когда надо быстренько и сытненько, правда?

  3. Когда я начинаю печь, то куриных яиц у меня много уходит в мою готовку, так что яйца у нас в почёте.

  4. Спасибо , узнала новое полезное и интересное .

  5. Белок - очень важен для организма. Куриные яйца люблю в охотку. Готовила их обычно и как всегда. Спасибо

  6. Да белок опасен сам по себе для всех возрастов, я к яйцам отношусь с осторожностью и с удовольствием готовлю с ними торты.

  7. Как не пугают нас,а мы все равно любим куриные яйца.Главное правильно их выбрать и приготовить.Спасибо за советы.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Куриные яйца — здоровый продукт"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов