Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Домашний йогурт

Время приготовления:   5- 6 часов Порций: по вместимости  

Домашний йогурт приготовить просто, если вы счастливый обладатель йогуртницы. Лично я пользуюсь йогуртницей уже лет 8 и никогда не пожалела о таком приобретении.

То, что лакто и бифидобактерии необходимы для здорового питания, известно каждому. Их назначают ослабленному от приема антибиотиков организму в форме таблеток для укрепления иммунной системы.
 
Йогурты предлагают нам и в магазинах, но так ли полезны йогурты промышленного производства с загустителями, красителями, ароматизаторами, подсластителями? Думаю, что каждый понимает: от такого «йогурта» здоровей не станешь, особенно, если вопрос касается детей, пожилых, больных и ослабленных людей.  Поэтому для здорового правильного питания нужно готовить домашние йогурты.

Какое молоко лучше использовать для приготовления йогурта?

Для йогурта можно взять молоко известной вам торговой марки в магазине, но сроки хранения молочных продуктов и молока, указанные на упаковках, настораживают. Думаете, что на рынке покупать надежнее? Возможно, если у вас знакомый торговец.

В этот раз я приготовила йогурт из купленного на разлив в магазине молока.

Домашний йогурт для похудения

Этот йогурт не имеет противопоказаний, пить его могут даже люди, страдающие сахарным диабетом, так как в его составе нет сахара. Кроме того, свежеприготовленный йогурт совершенно не кислый и потому, выпитый натощак, он долгое время не вызывает чувство голода, тем самым способствуя похудению.

Домашний йогурт можно использовать в качестве заправки к салатам и другим блюдам вместо сметаны.

Где брать закваску для йогурта?

Закваской может стать йогурт, продающийся в аптеке в качестве лекарственного средства для восстановления микрофлоры кишечника, «Нарине» - высококонцентрированная молочнокислая закваска, продающаяся в супермаркетах во флакончиках, а также кефир или сметана.

Самый простой, доступный и эффективный способ приготовления йогурта – использование в качестве закваски сметану. Сметана, в отличие от кефира, не делает йогурт кисловатым, а консистенция получается более плотной.

Ингредиенты:


  • Молоко - 1 л;
  • сметана - 1 чайная ложечка на баночку.

    Готовим йогурт.


    Для приготовления йогурта нужно вскипятить 1 литр молока. Пока молоко остывает, вымоем баночки из-под йогуртницы и обдадим кипятком. Теплое молоко разольем в ёмкости из-под йогуртницы и добавим в каждую по 1 полной чайной ложке сметаны или другой закваски (продают в аптеках и в супермаркетах).

    Ложечкой тщательно размешаем сметану, закрутим крышкой каждую баночку, накроем йогуртницу крышкой и включим подогрев.

    Таким образом, в ней будет поддерживаться температура, благоприятная для развития и роста лактобактерий.
    Примерно через 5 часов домашний йогурт начнет густеть. Важно не передержать его, так как и после отключения йогуртницы, процесс роста лактобактерий не прекращается.

    Готовый йогурт поставить в холодильник для охлаждения. Есть модели йогуртниц, которые отключаются автоматически, как только йогурт будет готов. У меня такой функции в йогуртнице нет, поэтому я проверяю состояние йогурта визуально. Если  процес вовремя не остановить, то может отделиться сыворотка,а йогурт - перекиснуть.
    Если вы еще не приобрели йогуртницу, то можно любые стеклянные баночки с йогуртом выставить в духовку или на батарею, лишь бы в ней поддерживалась постоянная благоприятная температура (не выше 35 - 40 градусов). В летнее время йогурт можно готовить и без подогрева.
    Как только йогуртная масса загустеет и остынет, поставьте баночки в холодильник. Такой йогурт хорош для питания детей, людей с заболеваниями поджелудочной железы (панкреатит), повышенной кислотностью желудочного сока.
    Если вы предпочитаете йогурт покислей, то подержите его при комнатной температуре подольше. Вот какой густой получился йогурт. Заменить сметану с низким содержанием жира вполне может йогурт, приготовленный с добавлением сметанной закваски в пропорции 1:1. Подаем йогурт с фруктами, вареньем или джемом, а можно и просто так наслаждаться вкусом полезного для здоровья напитка.
    Комментарии к записи " Домашний йогурт"

    Оставить комментарий
    1. Я мечтаю сделать вот такой йогурт. Он такой вкусный и его не купишь в магазине.

    2. А я вот такой йогурт уже давненько делаю. Очень мне нравиться. Ничего сложного а пользы сколько!

    3. Попробуем приготовить домашний йогурт! Рецепт отличный! Спасибо!

    4. Я делаю йогурт, но без йогуртницы. Просто банку с содержимым укутываю в подушки на 5 часов. Замечательно получается.

    5. очень люблю кисломолочку, тоже делаю сама - и кефиг, йогурт. Для прививки беру натуральный от фермера.

    6. О, всегда хотелось попробовать домашний йогурт из йогуртницы, везет тебе, Танюш :)

    Здесь вы можете написать комментарий к записи "Домашний йогурт"

    * Текст комментария
    * Обязательные для заполнения поля

    Внимание: все отзывы проходят модерацию.


    Последние комментарии
    Самые комментируемые рецепты
    Топ комментаторов