Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Котлеты из сои

Время приготовления:   20 минут Порций: по потребности  

Сегодня будем готовить котлеты из сои.
котлеты из сои 1
Скажу откровенно, соя для меня незнакомый продукт, если не считать популярный у кулинаров соевый соус. Это бобовое растение никогда не использовалось в питании моей семьи, моих родственников и знакомых. Нет, конечно, я видела упаковки соевых полуфабрикатов, но как-то они не вызывали у меня желания попробовать.
 

котлеты из сои 2

Соевые бобы

Польза сои

Недавно, изучая диету, исключающую мясные продукты, обратила внимание на состав сои. Оказалось, что в ней до 50% полноценного белка, витамины группы В, а также полиненасыщенные жирные кислоты, укрепляющие сердечно-сосудистую систему. Из микроэлементов порадовали железо, кальций и калий, способствующий профилактике остеопороза. Предотвратить развитие некоторых форм рака на ранних стадиях могут изофлавоноиды растения, а фитиновые кислоты подавляют их рост.

 

Сою вводят в меню при почечнокаменной и желчекаменной болезни, диабете, заболевании печени, сердечнососудистых и других болезнях. Лецитин, содержащийся в сое, играет одну из важных ролей – отодвигает старение организма.
Он включает холины, играющие главнейшую роль в организме по ремонту и восстановлению клеток мозга и нервной системы, метаболизме жиров и регулировании уровня холестерина. Им подвластно управление вниманием, памятью, мышлением, обучением, концентрацией и другими функциями.

 

Из сои делают некоторые фармакологические препараты, например, эсенциале.

Так почему же так мало отводят внимания этому ценному продукту в нашей кулинарии?
О наличии сои в готовых мясных изделиях (колбасах, сосисках, на 1/3 состоящих из сои), молочных продуктах (молоке, сметане, йогуртах, детском питании...) и многих других производители предпочитают умалчивать?

Вред сои

Дело в том, что в 1995 году американская аграрная компания, занимающаяся разработкой новых сортов, при помощи генной пушки, создала новый вид семян устойчивых к гербициду глифосату, используемому для борьбы с сорняками. В настоящее время генно модифицированная соя уже выращивается на всех посевных полях США, за небольшим исключением. Генно модифицированные семена активно распространяются по странам мира, ею засевают поля, используя в качестве корма для животных,находят применение в промышленном производстве и для изготовления продуктов питания: в мясной, молочной, консервной промышленности, изготовления муки, соевого соуса, детского питания и т.п.

В американской прессе были опубликованы результаты исследований 1998 года, в которых приняли участие около 4 тысяч мужчин. В результате было установлено, что у тех, кто употреблял соевые продукты хотя бы дважды в неделю, риск заболеть болезнью Альцгеймера был в два раза выше, чем у тех, кто их никогда не употреблял.

По утверждению доктора Уайта из Центра исследований здоровья на Гаваях, соевые продукты сокращают жизнь на 5 лет. Соевые фитоэкстрогены похожи на половые гормоны млекопитающих. Ученые предполагают, что они выработали механизм контроля рождаемости.

В состав сои входит особый фермент, который подавляет активность белков и ферментов человека. Последствия употребления сои в пищу может привести к хронической неспособности усваивать аминокислоты. Особое беспокойство ученого света вызвано введением соевых компонентов в состав детского питания.

История выращивания сои в советской России уносит нас в тридцатые годы двадцатого века. Первые российские сорта были выведены в 1934 году и постепенно стали возделываться на южных плодородных землях Ставрополья, Краснодарского края и Ростовской области. Сейчас масштабы посевов значительно расширились.
Недавно в Госдуме был принят законопроект, запрещающий выращивание (ввозить из-за рубежа разрешено!) генно модифицированной продукции (соя, картофель, кукуруза, свекла). Однако, не все восприняли реальность исполнения этого закона, ведь используя ГМ семена урожайность увеличивается в десятки раз.

О пользе сои трубят компании, продающие семена. В этом потоке информации нужно просеять и выбрать ту, которая, на ваш взгляд, более всего заслуживает доверия.
Главное - не ошибиться.
Для тех, кто решился попробовать блюдо из натуральной сои, предлагаю приготовить котлеты. Цельные соевые бобы приобрести можно на рынке (в магазине я не нашла).

Ингредиенты:

  • соевые бобы 1/2 пол-литрвой банки;
  • лук в головках 1;
  • сырое яйцо 1;
  • чеснок 3 зубчика;
  • орешки грецкие 1 столовая ложка;
  • соль, мука, растительное масло для жарки;
  • зелень, перец.

Готовим котлеты из сои.


Перед началом приготовления замочите сою не менее чем на 8-10 часов, несколько раз поменяйте воду. Объем после замачивания увеличится в 2 раза.

котлеты из сои 3 Варить в подсоленной воде 3 часа, затем воду слить, бобы охладить и покрутить вместе с луком на мясорубке дважды.
Добавить сырое яйцо,муку (на глазок, чтобы сформовать котлеты) соль, перец, специи, которые вы используете для приготовления мясных котлет (укроп, кориандр или зелень кинзы, орегано), нарубленные ядрышки ореха.

котлеты из сои 4 Сформуйте котлеты овальной формы и обжарьте на масле до яркого цвета.
Для диеты приготовьте котлеты в пароварке.

Пробуйте, вкус у них вышел отличный.

Готовите ли вы или ваши родственники сою? Как вы считаете, полезна ли она?

Любители сои могут приготовить драники, рецепт здесь.
Комментарии к записи " Котлеты из сои"

Оставить комментарий
  1. Сделала котлетки вчера, правда добавляла один вареный картофель для лучшей клейкости - очень вкусно получилось, большое спасибо!

  2. Аппетитные котлетки у Вас получились. Не предполагала, что из сои такое можно приготовить. Рецепт подходит для диетического питания. Возьму на заметку.

  3. Никогда не видел соевые котлеты. С одной стороны соя - продукт весьма бюджетный, с другой стороны на одной сое долго не протянешь, но попробовать нужно)

  4. А я не видела в продаже бобы сои. Возможно, не обращала внимание... В следующий поход по магазинам поищу

  5. Интересно попробовать такие котлеты, думаю получаются достаточно вкусными.

  6. Да, в девяностые годы, соевые полуфабрикаты нас очень выручали, но уже давно ничего из сои не готовила, а прочла и вспомнились те вкуснятины соевые... Кстати, врачи рекомендуют вместо соли употреблять соус соевый и о вреде никто ничего не говорит. Особенно гипертоникам соус полезен. Так что тут или- или... может и впрямь наследственность работает в нашу пользу...

    • Соя - очень дешёвый продукт. Если животных вскармливают соевыми кормами или ГМО кукурузой,свеклой...то от такого мяса вреда не меньше. Хорошо бы проверять сертификат качества у продавцов.
      Я бы выбрала другую рекомендацию врачей: для подсаливания продуктов вместо соли использовать ламинарию.

  7. Страсти какие вы рассказываете по поводу сои, а мой муж боготворит этот продукт. У нас соевый соус невыбывает из кухни. Прочитала кусочек из вашей статьи мужу, там где вы пишите для мужчин как может быть опасна соя. Мой муж с вами не согласен, для него этот продукт очень важен. Ест сою всю жизнь и этой болезни пока нет слава богу.

    • И я говорю, слава Богу, донесла до читателей результаты исследований американских ученых. В этом вопросе каждый волен выбрать для себя сам важную информацию. Некоторые, к примеру, курят всю жизнь и живут до ....лет. Может быть им повезло с хорошей наследственностью, их организм способен бороться. Это не значит, что табак безВРЕДЕН!

  8. Честно скажу никогда не покупала сою и не готовила из нее ничего. Прочитав рецепт, захотелось попробовать. Спасибо!

  9. Честно говоря, раньше я не употребляла в пищу продукты из сои. Но прочитала отзывы, и решила попробовать котлеты из сои. Спасибо за рецепт - беру на заметку!

  10. Соя - продукт полезный, если она немодифицирована. Но есть ее не хочется из-за того, что мы уже употребляем ее, покупая готовые мясные полуфабрикаты, фарш мясной, пельмени, колбасу, ветчину, мвйонез, хлеб мягкий и многое другое. Я даже соевый соус есть перестала.

    • К сожвлению, это правда. Едим сами, кормим этой гадостью детей. Производителей не остановить, т.к. они потеряют значительную часть дохода, а маленькие предприниматели вовсе не смогут выжить. Распространители соевых добавок находят производителей, обзванивают и предлагают свой продукт (проверено), доставляя непосредственно на производство. Мало кто устоит, иначе, при ценах на все исходные продукты, придется просто закрыть производство.Вот и думайте, покупать ли то молоко, мороженое, "сливочное масло", маргарин, майонезы, кетчупы, пельмени, сосиски ... перечень можно долго продолжать.

  11. Меня когда то угощали соей тушенной, это было так вкусно. Плюс соя полезнее. Вообщем прекрасное блюдо, посмотрю у нас в магазине сою, чтоб котлеты приготовить.

  12. Моё студенчество в Краснодаре пришлось на конец 90-х годов. Работали специальные магазины и кафе по продаже соевого молока и других продуктов из неё. Вот после студенчества уже лет пятнадцать не знаю вкуса продуктов из сои. Но тогда посещал кафе с соевыми угощениями с удовольствием.

  13. Честно признаюсь, никогда не пробовала готовить из сои. А теперь вот, благодаря вам, захотелось. Спасибо!

  14. Мне нравятся соевые котлеты. Иногда готовлю котлеты из сои или из гороха нут. Спасибо что напомнили, давно я их не делала.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Котлеты из сои"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов