Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Советы хозяйке

Советы хозяйке

МИНДАЛЬ

Кулинарный опыт и знания приходят со временем. Воспользуйтесь этими советами, чтобы сократить время.

Миндаль  бывает  горький и сладкий. Горький более ароматен, но содержит синильную кислоту – яд. Поэтому его добавляют чуть-чуть в качестве пряности вместе со сладким миндалем.

Сладкий миндаль менее ароматен, его используют для украшения тортов, печенья и пирожных.

Чтобы удалить из миндаля оболочку, его нужно опустить в кипяток на несколько минут. Перед употреблением миндаль  высушивают в духовке.

 

фисташки

 

Фисташки  чистят так же, как  миндаль, опуская в кипяток. В воду их  опускают не более чем на 2 минуты. Фисташками, из за их красивого светло-зеленого цвета, украшают пирожные и торты.

Грецкие орехи, очищенные от скорлупы, замачивают  в соленой воде в течение 15 минут . Затем  удаляют оболочку, полощут и просушивают.

Предлагаем  вкусные рецепты с орехами: вафельный торт с орехами и зефиром; рогалики, сациви.

 

 

Мак

 Мак используют в качестве начинки и посыпки в кондитерских изделиях.   Для начинки его вначале  варят 20-30 минут, затем кладут в марлю, отжимают и пропускают вместе с сахаром через мясорубку.

Желатин – желирующее вещество, которое  производится, в основном, из костей животных. Его используют в приготовлении кремов и желе, предварительно замачивая минут на 30 в холодной воде  (5 стол.ложек воды на 1 ст.ложку желатина).

Предлагаем следующие рецепты:  желе из йогурта,  желе,  бисквитный торт с малиновым желе.

Агар – желирующее вещество, получаемое из красных водорослей. Его желирующие свойства намного сильнее, чем у желатина. Перед употреблением агар замачивают в течение 24 часов и растворяют в горячей воде или проваривают. Используют агар в пищевой промышленности.

Цедра - кожура цитрусовых ( лимона, апельсина, мандарина) очень ароматна и используется для заправки теста и кремов. Вымытые плоды  для получения цедры натирают на мелкой терке, снимая  желтый слой.  Обычно цедру  используют свежей, однако её можно сохранить в закрытой банке, пересыпав сахаром.

 

Цукаты  варят из  толстых корок апельсинов, лимонов и мандаринов, арбузов и затем ими  украшают торты и пирожные или используют в качестве начинки.  Перед приготовлением их замачивают в холодной воде .Воду в течение этого времени 2 раза меняют. Затем корки ставят вариться в воде, слегка их покрывающей, минут  на 30 с добавлением сахара, пока  корки не станут прозрачными, а сироп густым.

Закатывают цукаты в герметические банки.  Для выхода 1 кг цукатов понадобится 1 кг сахара. Если нужны цукаты в сахаре, то их вынимают из сиропа и обваливают в сахарной пудре или сахаре и просушивают на пергаментной бумаге.

 

Так можно приготовить засахаренные груши и яблоки.

Комментарии к записи " Советы хозяйке"

Оставить комментарий
  1. Много нового узнала! Спасибо!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Советы хозяйке"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов