Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Кулинарные советы, мамины секреты.

кулинарные советыПредлагаю кулинарные советы хозяйкам на каждый день. Эти мамины секреты собирались годами, чтобы передать накопленный кулинарный опыт дочери. С ними вам будет легко и просто готовить дома.
Если вы готовите песочное тесто, то муку с другими продуктами  рекомендуется смешивать не дольше  2-3 минут,  чтобы изделия  получились мягкими и нежными.
Песочное тесто с недостаточным количеством сахара получается  жесткими и плохо рассыпается.

Глазированное  печенье  долго не черствеет, поэтому хорошо сохраняется.

 

Джем,  предназначенный  для  начинки, предварительно  нужно проварить с сахаром, остудить  и только после этого использовать.

 

Кожица  с яблок  легко снимется, если  опустить их несколько секунды в кипящую воду.

 

Грецкие орехи очень быстро прогоркают, чтобы этого не случилось, храните их в сухом прохладном месте.

 

Крутое заварное тесто плохо поднимается,  из жидкого – изделия выйдут  расплывчатыми , при сильном  нагревании  они «садятся».

Готовя тесто для пельменей , используйте  воду, специально охлажденную в холодильнике.

Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее получаются из него изделия. Надо иметь ввиду, что  2 мм лист  теста, кажущийся достаточно тонким, при варке набухает и его толщина увеличивается почти  вдвое. Такое тесто придется варить гораздо дольше, что грозит перевариванием и прободением.
 
Основными условиями для успешной защипки  пельменей или вареников являются:  холодное, влажное тесто с  не заветренными, смоченными краями,  точное наложение и сжатие теста в местах защипывания.

 

Домашняя лапша, как  готовить её ?  Отварив  наполовину в воде, доваривать лапшу  нужно  в молоке, а затем добавляется  масло, сметана, сыр.  Такая лапша получается  необыкновенно  вкусной.

 

Печенье,торт, пирожное иногда нужно смазывать начинкой. Советую приготовить по такому рецепту.

 

Этот рецепт начинки применяют при изготовлении конфет:

-  на 1 кг шоколада возьмите молоко - 100 мл,

 - вино  (портвейн или десертное)10-15 мл,

- ванилин - щепотку.

 Приготовление:

- растопите  шоколад, влейте  в него  молоко и варите  до получения однородной массы. Затем нужно  слегка охладить, добавить  ром или вино и перемешать.

Просто  и вкусно, попробуйте приготовить, уменьшив  пропорцию.

 

 

Мука при замесе теста, как правильно  её добавлять?  Нужно жидкость вливать в муку, а  не наоборот, по мере вливания, тщательно размешивать.

 

Если грецкие орехи  в скорлупе у вас высохли  и потеряли свойственный им вкус, подержите их, не разбивая, в слегка соленой воде примерно 5-6 дней. Вода сквозь скорлупу проникнет в ядро ореха и восстановит его вкус и консистенцию.

 

 

Слоеное тесто при выпекании  нужно смазать яйцом, если это не наполеон.  Как правильно это сделать?  -  Следите, чтобы яйцо не стекало  с поверхности, иначе тесто не получится слоеным.

 

 

Слоеное тесто выпекают на сбрызнутом водой противне.

 

Для формовки изделия  из слоеного теста нарезайте  его острым ножом, чтобы не помять края.

 

Чтобы белки легче взбивались, добавьте в них щепотку мелкой соли.

 
Очищенные яблоки, груши,  айва  для начинки сохранят свой цвет, если  салфетку, в которую при этом  их придется завернуть, опустить в уксус.

 

Пирог с фруктами  получится сочным, если под фрукты положить  творог.

 

Если пирог почти готов, а яблоки еще твердые, поставьте в духовку сосуд с горячей водой, так яблоки приготовятся быстрее.

 

Начиненный торт  будет лучше на вкус, если он простоит не меньше, чем полдня.

Для выпекания безе лист нужно выложить пергаментной бумагой.

полезные советы

Бисквитное тесто  ( рулет)  выпекают на  противне, выложенном смазанной жиром пергаментной бумаге.

При выпечке заварного теста противень нужно слегка смазать маслом.

Бисквитный торт выпекают в форме, которую смазывают жиром, а затем посыпают мукой.

Дрожжевое тесто выпекают на противне, смазанном жиром.

Медовый торт выпекают в смазанной жиром, а затем посыпанной мукой форме.

Чтобы масло меньше разбрызгивалось во время жарки, добавьте в сковороду немного соли.

Комментарии к записи " Кулинарные советы, мамины секреты."

Оставить комментарий
  1. Опыт приходит с годами, благодаря вашим полезным советам он придет быстрее.

  2. Классные советы - такие определенные и полезные. некоторые тонкости я знала, а некоторые нет. Возьму на заметку.

  3. Какие классные советы. Подписалась на обновление сайта.

  4. Спасибо за советы, записала несколько в кулинарный блокнот.

  5. Татьяна прекрасные советы. несколько взяла на вооружение :)

  6. Много полезных советов будем применять понемногу.

  7. Интересно и полезно было прочитать советы. Взяла себе на заметку. Спасибо, Татьяна.

  8. Очень полезные советы! Их нужно знать каждой хозяйке! Спасибо!

  9. Советы очень полезные, бывает из всяких мелочей происходят большие неприятности. Например,те же орехи они могут если подгорят, действительно испортить не только вид, но и вкус. Спасибо.

  10. Хорошие и полезные советы.

  11. Советы хорошие и дельные, только было бы удобнее, если бы они были скомпанованы тематически, а не вразброс.

  12. Советы и правда, полезные. Не знала, что в сковородку с маслом надо добавлять соль, обязательно попробую так сделать, ведь брызги жира так трудно отмыть!"Твитнула", спасибо за статью!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Кулинарные советы, мамины секреты."

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов