Логотип
Вкусные рецепты | Полезные советы | Правильное питание

Как употреблять мускатный орех?

Довольно много ещё людей не знают как употреблять мускатный орех?

как употреблять мускатный орех

Мускатный орех в кулинарии применяют в натертом виде и используют как пряность в блюдах из картофеля, в супах, в качестве приправы для шпината, цветной и брюссельской капусты, кольраби, в мясных и рыбных блюдах, колбасном производстве и при изготовлении напитков.
Его добавляют в желе и сиропы, которые едят с блинами, используют для коктейлей, кофе. Он используется не только в кулинарии, но и в парфюмерной, косметической промышленности и медицине.

Мускатный орех, употребляемый как пряность, растет на вечнозеленых деревьях семейства мускатниковых, достигающих высоту до 20 метров, в тропических регионах Азии, Африки и Южной Америки. В природе их насчитывается более 120 разновидностей. На 1 дереве может находиться до 1000 плодов. Ядра располагаются под твердой оболочкой и выходят из неё, когда та созревает и трескается, как у каштана.

Мускатный орех имеет 2 различных аромата Мускатный орех единственный из всех растений является источником двух различных ароматических специй. Высушенная его шелуха, называемая мейс, имеет более тонкий вкус и аромат.

Польза мускатного ореха

  • В китайской медицине мускатный орех используется для лечения импотенции и болезни печени.
  • В гомеопатии его используют для лечения тревоги и депрессии.
  • В малых дозах мускатный орех используется для уменьшения метеоризма, боли в животе (вздутия живота), улучшения аппетита и пищеварения.Он может помочь в борьбе с астмой.
  • Его используют в мазях для расслабления мышц во время массажа, а также в качестве ингредиента для благовоний и эфирных масел.
  • В арабских странах мускатный орех используют в качестве афродизиака.
  • В Индии порошок мускатного ореха смешивают с водой до консистенции пасты и используют для лечения кожных заболеваний, таких как экзема.
  • Мускатный орех содержит до 15 % эфирного масла, которое представляет собой бесцветную или светло-желтую жидкость, используемую при изготовлении зубных паст, сиропов от кашля, в парфюмерной и косметической промышленности.
  • Смесь масла мускатного ореха и миндального масла используют для облегчения ревматических болей.
  • Масло мускатного ореха используют для лечения зубной боли: несколько капель масла, нанесенного на ватный тампон, накладывают на десны вокруг больного зуба, а также используют для контроля неприятного запаха изо рта.
  • Для лечения диареи, хронического гастрита, готовят смесь из нескольких капель масла, смешанных с медом.

Вред мускатного ореха

  • Мускатный орех токсичен, поэтому его применяют с осторожностью.
    Принятый в больших дозах, он опасен для здоровья человека. Признаки отравления:галлюцинации, бред, потеря сознания.
    Смертельной может оказаться доза в 2-3 орешка (размером, примерно, как 2-3 жёлудя).К счастью, употребить такое количество мускатного ореха просто невозможно из-за специфического едкого запаха и вкуса порошка, от которого происходит онемение ротовой полости.
  • В масле присутствуют ядовитые элементы фенольные эфиры, являющиеся галлюциногенными психотропными веществами, действующие на нервную систему, как алкоголь и наркотики.

    Натертый мускатный орех Орех быстро теряет свой аромат, поэтому должен храниться целым и использоваться перед самым приготовлением блюда. Качественный мускатный орех при легком нажатии пальцев должен выпустить немного масла. На кухне лучше использовать свеженатертый мускатный орех из-за летучести аромата.

    Мейс поступает в продажу в форме порошка.

     Мускатный орех в рецептах народов мира

  • Мускатный орех сегодня особенно популярен в арабских странах и Индии.
    В Западных странах, его добавляют в сладкие блюда, такие как пряники, торты и компоты для придания терпкого вкуса. Его используют для приготовления сыра (фондю) или шпината.
  • В Голландии он используется для ароматизации капусты, картофеля, мяса, супа, рагу, соусов и овощей.
  • В европейской кухне эта специя в комбинации с белым перцем используется для белого соуса "Бешамель".

  • В Италии такой же бешамель используется как начинка для лазаньи с мясом или приготовления шпината.
  • В Греции такой соус "Бешамель" содержит популярное блюдо "Мусака".
  • Во Франции готовят смесь "Quatre épices ", в которую входит мускатный орех вместе с имбирем, гвоздикой и белым перцем.
  • Неповторимый аромат мускатного ореха - неотъемлемая часть рецептов народов мира. Он должен использоваться экономно, так как его вкус очень интенсивный.

    Рецепт домашней колбасы с мускатным орехом смотрите здесь.

    Добавляйте мускатный орех в различные пюре, белый соус, капустные блюда, супы-пюре, блюда из картофеля, плов и др.

    Применяют его в кулинарных целях в мизерном количестве. Порою вызывает недоумение, когда находятся в интернете рецепты кулинаров-новичков, включающих в состав своих блюд столовую ложку! мускатного ореха. Остерегайтесь подобных рецептов. Исходите из правила: "Лучше НЕ ДО.., чем ПЕРЕ.."

    Метки записи:  
    Комментарии к записи " Как употреблять мускатный орех?"

    Оставить комментарий
    1. Я делаю супы пюре с мускатным орехом, он придает терпкость и пикантность! Очень нравится1

    2. Целебные свойства мускатного ореха - это целая наука. С его помощью так же можно избавится от головной боли.

    3. Да, не много я знала о мускатном орехе. С удовольствием заполнила пробел в своих знаниях. Не сильно знакома с этой специей. А вот с эфирным маслом мускатного ореха знакома не плохо.

    4. люблю приправлять мускатом, покупаю всегда целые орешки

    5. О лечебных свойствах мускатного ореха даже и не подозревала. Для ревматических болей для меня очень актуально.

    6. Волшебный мускатный орешек, будем знать его чудесные свойства, спасибо!

    Здесь вы можете написать комментарий к записи "Как употреблять мускатный орех?"

    * Текст комментария
    * Обязательные для заполнения поля

    Внимание: все отзывы проходят модерацию.


    Последние комментарии
    Самые комментируемые рецепты
    Топ комментаторов