Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Чем полезен шпинат?

Чем полезен шпинат? Думаю, найдутся люди, всерьез не воспринимающие эту зеленую травянистую культуру, внешне похожую на щавель. И совершенно напрасно!

чем полезен шпинат


Польза шпината

Шпинат стал известен с VI века и используется до сих пор почти во всех кухнях мира. Он содержит витамины А, С, Е, К, группы В, а также важные микроэлементы: кальций, магний, железо, фолиевую кислоту и это не весь перечень.
Постарайтесь почаще добавлять шпинат в блюда, которые вы готовите дома, из-за его полезных свойств, о которых узнаете ниже.
Блюда, приготовленные из шпината, имеют ярко зеленую окраску благодаря хлорофиллу.

В ходе проведенных исследований ученые пришли к удивительным выводам: молекула хлорофилла очень похожа на молекулу гемоглобина – важнейшего компонента крови, насыщающего её кислородом. В результате научных экспериментов было изучено влияние хлорофилла на организм человека.

Хлорофилл способен укреплять клетки, способствовать быстрому заживлению ран, эрозий и других серьёзных повреждений, предотвращать пагубное воздействие канцерогенов на клетки ДНК.
Он содержит вещества, не дающие раковым опухолям развивать новые сосуды и тем самым расти.
 Содержащиеся в шпинате вещества снижают воспаления внутренних органов и риски многих заболеваний, в том числе гастритов, колитов, гипертонии.

Шпинат низкокалорийный продукт, состоящий на 90 % из воды, а в 100 граммах содержится всего 23 ккал. В таком же количестве свежих листьев содержится витамина A – 750 мкг, витамина К (филлохинон), удерживающего кальций в костях - 482,9 мкг, калия -774  мг.

Усвоению калия способствует витамин В 6, находящийся в шпинате,а затрудняет усвоение, кстати напомнить, алкоголь.


Полезные свойства шпината


В шпинате содержится лютеин — вещество, оберегающее сетчатку глаза от повреждающих факторов, защищающее от свободных радикалов. Рацион питания, богатый лютеином, предотвращает помутнение хрусталика и сохраняет сетчатку глаза. Любители посидеть у компьютера, помните о лучшем докторе для ваших глаз - шпинате!
Недостаток лютеина в пище приводит к дистрофии пигментного слоя сетчатки и к полной потере зрения - это самая распространенная причина слепоты у людей старше 60 лет.

Только увеличение приема лютеина с пищей защитит от дегенерации сетчатки.

В организме животных и человека лютеин не вырабатывается, однако в питании ребенка, вскармливаемого грудным молоком, он присутствует и оберегает, не привыкшие к мощным потоком дневного света, детские глазки. При отсутствии таких естественных средств защиты, концентрированный пучок света приводит к повреждению сетчатки. Поэтому в детские смеси добавляют это вещество.

Нехватка лютеина увеличивает риск возникновения таких заболеваний, как катаракта, глаукома, диабетическая ангиопатия: снижается острота зрения, возрастает чувствительность к свету, ухудшается сопротивление глаз к длительным зрительным нагрузкам.

Особенно вредны для глаз детей компьютерные игры, возникает так называемая, куриная слепота – ухудшение сумеречного зрения, не различение красного и зеленого цветов.

Для сравнения приведем концентрацию лютеина в 100 граммах некоторых продуктов питания:

  • Яйцо -32,
  • морковь – 335,
  • горошек – 1292,
  • тыква – 8173,
  • шпинат – 11607

  
В большом количестве лютеин содержатся и в цветках бархатцев, называемых «имеретинским шафраном» – это одна из популярнейших пряностей грузинской кухни. Именно поэтому горцы, любящие приправы и соусы из бархатцев, славятся своим острым зрением.
Лютеин очень устойчив к термической обработке, но разрушается в хлорированной воде.

Ежедневно человек должен получать 5 мг лютеина.
Важно знать: старые листья шпината содержат большое количество щавелевой кислоты, которая может способствовать образованию камней - выбирайте молодые листочки. Для нейтрализации кислоты во время приготовления, добавьте немного молока или сливок.
Важно знать: готовить блюда со шпинатом нужно на один прием, так как азотистые соли (нитриты), которые образуются при хранении, могут нанести ущерб вашему здоровью.

Как приготовить шпинат ?

Перед употреблением шпинат нужно очистить от кореньев, грубых стеблей и пожелтевших листьев. После этого листья кладут в холодную воду на 20-30 минут для отмокания, удаления земли и песка. Затем как следует промывают и выкладывают на дуршлаг для удаления воды и просыхания.
Со шпинатом готовят первые, вторые блюда, салаты, салат из огурцов и шпината, запеканки, оладьи,омлет, пюре и другие блюда. Блюда со шпинатом - завсегдатаи рецептов национальной кухни многих народов.
Рецепты со шпинатом, приготовленные в Грузии, покорят вкус самого привередливого гурмана.
Немцы же подают отварное пюре из шпината в качестве гарнира к мясу или сосискам в совершенно безвкусном виде, в него не кладут даже соль.

Рекомендую приготовить:

Салат из кольраби и шпината;
Салат из капусты и сладким перцем;
Пекинский салат с проростками брокколи.

Комментарии к записи " Чем полезен шпинат?"

Оставить комментарий
  1. Недавно комментировала похожую статью, но про тыкву :)
    Все замечательно, шпинат - кладезь полезных витаминов и других веществ.
    НО, как и в статье с тыквой, много рецептов с приготовлением шпината.
    Нет, серьезно, неужели никто не понимает, что при варки и ошпаривании все эти полезности уничтожаются??? Или всем думать лень?
    В отличии со статье о тыкве, здесь хоть рецепты со свежим шпинатом :)
    Еще добавлю - со шпинатом получаются очень вкусные зеленые коктейли. Если, кто еще о них не слышал, Гугл вам в помощь 😉
    Будьте здоровы, и думайте, когда кладете себе что-либо в рот 😉

    • Если внимательно прочитать статью, то можно заметить: лютеин УСТОЙЧИВ к термической обработке... Конечно, при варке часть витаминов теряется, к сожалению. Но, тем не менее, мы варим борщи, жарим капусту... Есть множество рецептов салатов со шпинатом на нашем сайте. Готовим их, едим и оздоравливаемся вместе.:)

  2. Я люблю шпинат и много что с ним готовлю, но вот оладьи не делала. Спасибо за рецепт!

  3. Мы летом стараемся есть всю зелень, что продаётся. А шпинат очень полезен и в салатах вкусный.

  4. Спасибо, Татьяна! Очень интересная и подробная статья о полезных свойствах шпината. И рецептики хороши! С меня твит

  5. Интересные оладьи получаются, зеленого цвета. Не пробовал шпинат, хотя о его пользе знаю давно.

  6. Мы не очень часто используем шпинат - нравится салат с картофелем и шпинатом. Пытались выращивать сами, но не особо в этом преуспели - видимо, шпинату наша почва не понравилась.

  7. Очень интересная и подробная статья о полезных свойствах шпината. И рецептики хороши! Спасибо, Татьяна!

  8. А я люблю шпинат и в сыром виде и в блюдах, очень вкусное растение, да, еще и такое полезное, оказывается, спасибо, Танюш.

  9. Пока ни разу не пробовали что- либо сделать из шпината.

  10. Шпинат у нас как- то не прижился за обеденным столом.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Чем полезен шпинат?"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов