СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

 

Ингредиенты: печень говяжья  400 г, мясо для бульона  200-300 г , масло сливочное 4 ст. ложки, мука 2 ст.ложки, морковь 1 шт, петрушка  (корень) 1, лук-порей 1.

Для заправки : молоко или сливки 1 стакан, яйца 2 шт.

Печень чрезвычайно богатый полезными свойствами продукт питания человека. Употребляя печень, мы обогащаем организм полноценными белками и незаменимыми аминокислотами, среди самых ценных: лизин, триптофан и метионин. Так, лизин помогает нам в борьбе с вирусами, особенно против такого грозного, как герпес.

Печень богата витаминами А, Е, С, В6 и В12.

Печень назначают  детям при малокровии, она помогает при диабете и атеросклерозе, показана беременным женщинам.

По калорийности на первое место можно поставить печень трески, в 100 г продукта – 613 кКал, затем – куриную печень – 100 г – 140 кКал,  в 100 г говяжьей печени содержится  всего 100 кКал.

Сегодня мы будем готовить на обед суп-пюре их печени.

Приготовление

1. Прежде всего,  очистим печень от желчных протоков, пленок и нарежем кубиками.

2. Коренья потушим вместе  с нарезанной печенью и добавим 1 стакан. бульона, варим 30 минут.

3. Готовую печень прокрутим на мясорубке или блендере, а затем  протрем сквозь сито.

4. Бульон, в котором тушилась печень, процедим сквозь сито.

 

Приготовим белый соус

Муку поджарим с маслом и разведем 4 стаканами бульона, проварим в течение 30 минут на слабом огне. Получившийся соус процедим и добавим протертую печенку. В завершение введем 2 желтка, смешанных со сливками или молоком, добавим кусочек сливочного масла и зелень.

К супу-пюре приготовим  гренки. Приятного аппетита!

 

Related posts: