Яндекс.Метрика Рецепт хлебного кваса | Vkusest.com - Готовим дома
Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Рецепт хлебного кваса

Время приготовления:   3 суток и 4 часа Порций:  

С приходом жарких дней все большее количество хозяек ищут рецепт хлебного кваса.
рецепт хлебного кваса

 

Квас - старинный напиток славянских народов,  который дошел до нас через века. И сейчас  его любят и пьют в летнюю жару, а также готовят освежающие первые блюда: окрошку и борщи.

Традиционно квас готовится из черного хлеба, солодового экстракта, различных фруктовых соков, с добавлением пекарских дрожжей, сахара или меда для брожения. Раньше я готовила квас без солода, но попробовав рецепт с добавлением солода, поняла, что с ним квас получается именно такой, как мы пили в детстве из квасных бочек  - очень вкусный. Хочу напомнить о пользе кваса.

Квас, как и другие продукты молочнокислого брожения, способствует улучшению работы пищеварительной системы, уничтожает вредоносные бактерии, нормализует обмен веществ организма, укрепляет центральную нервную систему, улучшает работу сердца и способствует повышению аппетита.

Как сделать квас, используя продукты, имеющиеся дома? Квас в домашних условиях приготовить просто. Предлагаю 7 рецептов приготовления домашнего кваса.

Квас хлебный

Черный хлеб

Ингредиенты:

  • хлеб ржаной 1 кг
  • дрожжи 25 грамм
  • сахар 200 грамм
  • мята 25 грамм
  • изюм 50 грамм

Рецепт хлебного кваса


Чёрный хлеб нарежем ломтиками и подрумяним в духовке. Затем эти сухари положим в кастрюлю и зальем крутым кипятком (6-8 литров), накроем крышкой и оставим на 3-4 часа.

Раствор процедим, добавим сахар и мяту, накроем салфеткой и поставим еще на 5 часов бродить. 

Когда на поверхности кваса появится пена, процедим и разольем в стеклянные бутылки, в которые положим по несколько изюминок. Пробки перед укупориванием нужно размочить в кипятке, а после укупоривания обвязать шпагатом. Вынести бутылки в холодное помещение. В лежачем положении они должны оставаться в течение 2-3 дней. После этого квас будет готов.

Квас на ржаном солоде

Вкус и аромат настоящего бочкового кваса, как в советские времена, придаёт ему сухой ржаной солод. Купить его можно на рынке.
  Ингредиенты
  • 3 литра кипяченой воды,  
  • 0,5 литровая банка солода,
  • 1 стакан сахара,
  • 3-4 кусочка подсушенного черного хлеба,
  • 1 чайная ложка дрожжей.

Инструкция

Ржаные сухари облить кипятком, добавить сахар, после остывания засыпать ржаной солод и дрожжи. Оставить при комнатной температуре до появления пышной пены. Затем квас процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв, разлить в бутылки и вынести на холод.  

Солод Солод готовят из проросшего  ржаного зерна, в котором содержание витаминов и ферментов находится в концентрированном состоянии, поэтому он способствуют активации обменных процессов,  омоложению организма, снижению давления, выведению холестерина и снижению веса.

 

Квас броварской

 

Пиво

  Ингредиенты
  • пиво 1,5 литра
  • вода(кипяток) 12 литров
  • сахар 600 грамм
  • изюм 200 грамм
  • лимон 1
  • дрожжи 25 грамм
 

Инструкция

Пиво смешать с кипятком, добавить сахар, сок 1 лимона и цедру с его половинки, изюм, накрыть полотенцем.

Выдержим так 4 часа. Затем добавим дрожжи, накроем и оставим бродить. Когда квас забродит и на поверхности его появится пена, процедим и разольем, как и в предыдущем рецепте в стеклянные бутылки, положив по несколько изюминок.

Укупориваем, завязываем шпагатом и выносим в холодное место.

Через 24 часа кваса созреет и будет готов к употреблению.

 

Квас клюквенный

Клюква

Ингредиенты:
  • клюква 1 кг,
  • вода кипяченая 10 литров,
  • сахар 1 кг,
  • дрожжи 20 грамм,
  • изюм 150 грамм.

Инструкция

Клюкву размять блендером, залить кипяченой водой, процедить.

Сахар развести частью воды и растворить на огне. Затем влить в клюквенный раствор, перемешать и охладить.

В клюквенный раствор добавить дрожжи и оставить на сутки.

Затем разлить квас в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок.

Закрыть бутылки пробками, перевязать проволокой и оставить на 2-3 дня. После этого квас будет готов к употреблению.

 

Квас лимонный

 

Лимон

Ингредиенты:
  • лимоны 6,
  • изюм 200 грамм,
  • сахар 1,4 кг,
  • вода кипяченая 15 литров,
  • дрожжи 80 грамм.

Инструкция

Лимоны, разрезанные на 8 частей, без косточек, сахар и изюм залить кипяченой водой, охладить и добавить дрожжи.

Настаивать 4 часа. Когда на поверхности покажется пена, процедить и разлить в стеклянные бутылки.

Закрыть бутылки и вынести в холодное помещение. Через 3 дня квас будет готов к употреблению.

Квас малиновый

  Малина   Ингредиенты:
  • 400 гр ржаного солода
  • малина 1 кг
  • сухари ржаные 200 гр.
  • дрожжи сухие 50 гр
  • вода 15 л
  • сахар 0,5 кг
  • изюм 100 гр
 

Инструкция

В эмалированную посуду положим ржаной солод, ржаные сухари, малину, сахар, разведенные дрожжи, зальем 10 литрами теплой кипяченой воды и оставим в теплом месте на 6 дней, а когда перебродит, вынесем в холодное место еще на 2 дня.

После этого жидкость осторожно сольем, а в оставшуюся массу добавим 5 литров охлажденной кипяченой воды. Затем варим на медленном огне 15 минут, собирая пену, процедим и разольем в бутылки, добавив по 2-3 изюминки.

Закупорим в бутылки, скрутим проволокой и зальем смолой. Храним в холодном месте.

Квас клубничный

Клубника

  Ингредиенты:
  • клубника 500 гр
  • вода 1,5 л
  • сахар 3 столовые л.
  • мёд 2 столовые л
  • лимонная кислота 2 гр
  • изюм
 

квас клубничный

 

Инструкция:

Вымытую клубнику уложим в эмалированную кастрюлю, зальем кипяченой водой и нагреем до кипения, снимем с огня и через 15 минут процедим.

Добавим сахар, мед, лимонную кислоту, еще раз перемешаем и процедим. Разольем в бутылки, в каждую положим по несколько изюминок, закроем в бутылки и вынесем на холод.

 

Квас свекольный

Свекла

Ингредиенты:
  • крупная зрелая свекла 3 шт
  • сухари ржаные 100 гр
  • сахарный песок 4 ст. ложки
  • вода 3 литра
  • дрожжи 8 грамм, изюм

Инструкция

Вымытую свеклу очистить и порезать на кусочки, положить в банку. Залить  половиной кипяченой воды комнатной температуры.

Другой половиной кипятка ошпарить сухари, добавить сахар, охладить и вылить в свекольную массу, перемешать и добавить дрожжи.

Квас свекольный

Оставить в теплом месте на 4 часа. После появления пены, квас процедить через марлю, разлить в бутылки, добавив по несколько изюминок, плотно закрыть и вынести в холодное помещение.

Свекольный квас можно пить или готовить из него холодный борщ. Свекольный квас показан при заболеваниях сердца, печени и почек, а также для улучшения пищеварения.

Метки записи:  
Комментарии к записи " Рецепт хлебного кваса"

Оставить комментарий
  1. Не знал, что рецептов кваса так много.

  2. Свой- то из хлеба квас с началом жары имеет дома постоянную прописку, а вот остальные, тем более пивной, мне не по нутру.

  3. Только хлебный квас делает жаркие дни не такими натужными.

  4. Квас - напиток лета! Рецепты отличные! Спасибо!

  5. Даже и не знала,что так много рецептов для приготовления кваса имеется. А тот наш советский квас бочковой, разве можно забыть! Все рецепты взяла на заметку....буду иметь в виду.

  6. Ого, сколько рецептов! а я никак не могу забыть совковый квас из бочки - эх, не получится у меня такой! надо другие рецепты брать!

  7. Замечательная подборка. Квас я очень люблю, но последнее время делаю окрошку с кефиром.

  8. Я пробовала квас готовить хлебный и свекольный. А у вас тут их столько...!!! Спасибо. Актуально сейчас.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Рецепт хлебного кваса"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов