Логотип
Вкусные рецепты | Полезные советы | Правильное питание

Квас

Время приготовления:   Порций:  

Квас

 

Квас – это старинный напиток славянских народов,  который  дошел до нас через века. И сейчас  его любят и пьют в летнюю жару, а также готовят освежающие первые блюда: окрошку и борщи.

Традиционно квас готовится из черного хлеба, солодового экстракта, различных фруктовых соков, с добавлением пекарских дрожжей, сахара  или меда для брожения. Раньше я готовила квас без солода, но попробовав рецепт с добавлением солода, поняла, что с ним  квас получается именно такой, как мы пили в детстве из квасных бочек  - очень вкусный. Хочу напомнить о пользе кваса.

Квас , как и  другие продукты молочнокислого брожения, способствует улучшению работы пищеварительной системы, уничтожает вредоносные бактерии,  нормализует обмен веществ организма, укрепляет центральную нервную систему, улучшает работу сердца и способствует повышению аппетита.

Как сделать квас, используя продукты, имеющиеся дома? Квас в домашних условиях приготовить просто. Предлагаю 7 рецептов приготовления домашнего кваса.

Квас хлебный

Черный хлеб

 

Ингредиенты: хлеб ржаной 1 кг, дрожжи 25 грамм, сахар 200 грамм, мята 25 грамм, изюм 50 грамм.

 

Инструкция

Чёрный хлеб нарежем ломтиками и подрумяним в духовке. Затем эти сухари положим в кастрюлю и зальем крутым кипятком ( 6-8 литров). Закроем кастрюлю на  3-4 часа. Затем раствор процедим, добавим сахар и мяту, накроем салфеткой и поставим еще  на 5 часов бродить.  Когда на поверхности кваса появится пена, - процедим и разольем в стеклянные бутылки, в которые  положим по несколько изюминок. Пробки перед укупориванием нужно размочить в кипятке, а после укупоривания обвязать шпагатом. После укупоривания бутылки вынесем в холодное помещение. В лежачем положении они должны оставаться в течение 2-3 дней. После этого квас будет готов.

Вкус  и аромат настоящего бочкового кваса, как в советские времена, придаёт  ему сухой ржаной солод.  Купила я его на рынке.

Квас на ржаном солоде

Ингредиенты:  3 литра кипяченой воды ,  0,5 литровая банка солода , 1 стакан сахара , 3-4 кусочка подсушенного черного хлеба, 1 чайная ложка дрожжей.

Инструкция

Ржаные сухари облить кипятком, добавить сахар, после остывания засыпать ржаной солод  и дрожжи. Оставить при комнатной температуре до появления пышной пены. Затем квас процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв, разлить в бутылки и вынести на холод.

 

Солод готовят из проросшего  ржаного зерна, в котором содержание витаминов и ферментов находится в концентрированном состоянии, поэтому он способствуют активации обменных процессов,  омоложению организма, снижению давления, выведению холестерина и снижению веса.

Солод

 

Квас броварской

 

Пиво

 

Ингредиенты:  пиво 1,5 литра, вода (кипяток) 12 литров, сахар 600 грамм, изюм 200 грамм,  лимон 1, дрожжи 25 грамм.

 

Инструкция

Пиво смешать с кипятком, добавить сахар,  сок 1 лимона и цедру с его половинки, изюм, накрыть полотенцем.

Выдержим его так 4 часа.  Затем  добавим  дрожжи, накроем и оставим бродить. Когда квас забродит и на поверхности его появится пена -  процедим и разольем, как и в предыдущем рецепте в стеклянные бутылки, положив по несколько изюминок. Укупориваем, завязываем шпагатом и выносим  в холодное место. Через 24 часа кваса созреет и будет готов к употреблению.

 

 

Квас клюквенный

Клюква

Ингредиенты: клюква 1 кг, вода кипяченая 10 литров, сахар 1 кг, дрожжи 20 грамм, изюм 150 грамм.

Инструкция

Клюкву размять блендером, залить кипяченой водой, процедить. Сахар разведем частью воды и растворим на огне. Затем вольем в клюквенный раствор, перемешаем и охладим. В клюквенный раствор добавим дрожжи и оставим на сутки. Затем разольем квас в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок. Закроем бутылки пробками, перевяжем проволокой и оставим на 2-3 дня. После этого квас будет готов к употреблению.

 

Квас лимонный

Лимон

Ингредиенты: лимоны 6, изюм 200 грамм, сахар 1,4 кг, вода кипяченая 15 литров, дрожжи 80 грамм.

Инструкция

Лимоны, разрезанные на 8 частей, без косточек, сахар и изюм залить кипяченой водой, охладить и добавить дрожжи. Настаивать 4 часа, когда на поверхности покажется пена, процедить и разлить в стеклянные бутылки. Закрыть бутылки и вынести в холодное помещение. Через 3 дня квас будет готов к употреблению.

 

Квас малиновый

 

Малина

 

Ингредиенты: 400 грамм ржаного солода, малина 1 кг, сухари ржаные 200 грамм, дрожжи сухие 50 грамм, вода 15 литров, сахар 0,5 кг,  изюм 100 грамм.

 

Инструкция

В эмалированную посуду положим ржаной солод, ржаные сухари, малину, сахар, разведенные дрожжи, зальем 10 литрами теплой кипяченой воды и оставим в теплом месте на 6 дней., а когда перебродит, вынесем в холодное место еще на 2 дня. После этого жидкость осторожно сольем, а в оставшуюся массу добавим 5 литров охлажденной кипяченой воды. Затем варим на медленном огне 15 минут, собирая пену, процедим и разольем в бутылки, добавив  по 2-3 изюминки. Закупорим в бутылки, скрутим проволокой и зальем смолой. Храним в холодном месте.

Квас клубничный

Клубника

 

Ингредиенты: клубника 500 грамм, вода 1,5 литра, сахар 3 столовые ложки, мёд 2 столовые ложки, лимонная кислота 2 грамма, изюм.

 

Инструкция:

Вымытую клубнику уложим в эмалированную кастрюлю, зальем кипяченой водой и нагреем до кипения, снимем с огня и через 15 минут процедим. Добавим сахар, мед, лимонную кислоту, еще раз перемешаем и процедим. Разольем в бутылки, в каждую положим по несколько изюминок, закроем в бутылки и вынесем на холод.

Пьем вкусный и полезный клубничный квас!

 

квас клубничный

Квас свекольный

Свекла

Ингредиенты: крупная зрелая свекла — 3 шт, сухари ржаные 100 грамм, сахарный песок — 4 ст. ложки, вода — 3 литра, дрожжи 8 грамм, изюм.

 

Инструкция

Вымытую свеклу очистить и порезать на кусочки, положить в банку. Залить  половиной кипяченой воды комнатной температуры. Другой половиной кипятка ошпарить сухари, добавить сахар, охладить и вылить в свекольную массу, перемешать и добавить дрожжи.

Квас свекольный

 

 

Оставить в теплом месте на 4 часа. После появления пены, квас процедить через марлю, разлить в бутылки, добавив по несколько изюминок, плотно закрыть и вынести в холодное помещение.

Свекольный квас можно пить или готовить из него холодный борщ. Свекольный квас не только вкусен, но и полезен: он показан при заболеваниях сердца, печени и почек, а также для улучшения  пищеварения.

 

 

Вы узнали 8 рецептов кваса, как приготовить квас дома. Познакомьтесь с другими вкусными рецептами  напитков : квас , лимонад, коктейль клубничный, кефир с персиками.

Поделитесь рецептами с друзьями, нажмите на кнопки соцсетей: Twitter, Facebook, Одноклассники, В контакте.

 

 

 

Ингредиенты:


Комментарии к записи " Квас"

Оставить комментарий
  1. Не знал, что рецептов кваса так много.

  2. Свой- то из хлеба квас с началом жары имеет дома постоянную прописку, а вот остальные, тем более пивной, мне не по нутру.

  3. Только хлебный квас делает жаркие дни не такими натужными.

  4. Квас - напиток лета! Рецепты отличные! Спасибо!

  5. Даже и не знала,что так много рецептов для приготовления кваса имеется. А тот наш советский квас бочковой, разве можно забыть! Все рецепты взяла на заметку....буду иметь в виду.

  6. Ого, сколько рецептов! а я никак не могу забыть совковый квас из бочки - эх, не получится у меня такой! надо другие рецепты брать!

  7. Замечательная подборка. Квас я очень люблю, но последнее время делаю окрошку с кефиром.

  8. Я пробовала квас готовить хлебный и свекольный. А у вас тут их столько...!!! Спасибо. Актуально сейчас.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Квас"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов