Логотип
Вкусные рецепты Полезные советы Правильное питание

Кофе

Время приготовления:   Порций:  

 

КОФЕ

Tweet! Здравствуйте!

KofeКофе - самый  популярный напиток в мире .  Подтверждением  тому могут служить цифры:  население нашей планеты  выпивает 400 миллиардов чашек кофе в год!

Познакомимся с интересной легендой, рассказывающей о том,  как были обнаружены свойства кофейного зерна.

Однажды  эфиопский пастух по имени Калди, который  пас свои коз, заметил их чересчур странное возбужденное состояние .
Он обратил внимание на то, что козы наелись  листьев и темно-красных плодов кофейного дерева, Настоятель  монастыря, выслушавший его рассказ, отважился на себе  испробовать  действие этого растения.

Им был  приготовил напиток  из плодов кофейного дерева, который  поразил  силой своего воздействия. С тех пор,  дабы сохранить бодрость монахов, засыпающих во время ночных молебнов, он  стал  поить их  отваром кофейных плодов.

Кроме того,  из перемолотых плодов, смешанных в шарики с жиром, кочевники стали   готовить  снадобье, которое   в качестве  общеукрепляющего средства помогало  им преодолевать  трудности в пути.

Постепенно арабы научились готовить из него напиток,  путем высушивания и измельчения зерен  и добавления воды,  в такой напиток они стали добавлять  имбирь, корицу и молоко.

 

 

Кофейное дерево   в диком виде произрастало в Эфиопии до  XIV века.  В  Европу  оно попало  лишь в  1706 г, когда  его привезли в ботанический сад  города Амстердама. С этого времени и началась  европейская история  выращивания кофе.

 

 

Из-за спроса на кофе  плантации  его  распространились по всему миру, теперь кофе   выращивают  на Кубе, в Бразилии,  Гватемале, Индии, Ямайке, Гвинее, Либерии, Мексике  и многих других странах.

 

В мире насчитывается более 70 видов кофейных растений от   карликовых до 11 метровых исполинов.

 

Карл Линней, шведский ботаник, живший в XVIII веке, классифицировал основные виды кофейных деревьев на: арабика, либерика, по названию страны Либерии, в которой его впервые обнаружили, и робуста , означающее крепкий, сильный  или Canephora , как его еще называют.

 

 

Существует  около пятидесяти государств-производителей кофе.  Из-за своеобразия климатических условий и почвы, на которой кофейные деревья произрастают, один и тот же сорт может существенно отличаться друг от друга. По этой причине чаще можно услышать классификацию кофе по географии его произрастания.

 

 

Бразильский кофе занимает 35%  от  мировых поставок, однако он не выделяется  вкусовыми особенностями, но в своем  ценовом  сегменте  занимает достойное место.

 

Лидирующее место в списке стран-производителей занимает Мексика. На юге этой страны выращивают  арабику, он приятен на вкус, однако имеет  не совсем насыщенный букетный аромат.

 

 

Одним из гигантов в кофейной индустрии прослыла Колумбия, которая поставляет на рынок 15% мирового объема кофе. .Колумбийская арабика  считается самой высококачественной  в мире кофейной продукцией.

 

 

  Перуанский кофе хорошо подходит  для использования в смесях разных сортов.

 Аравийский кофе  мокко  - так назван йеменский напиток из кофе и горячего шоколада, который является одним из  лучших в мире.

 Эфиопский сорт  харрар  также  является одним из  лучших по вкусовым качествам.

Репутацию одного из лучших в мире завоевал  и   кофе из Гватемалы, Сальвадора, Коста-Рики, Индии, Суматра.

 

 

Суматрийские  сорта  кофе   все  же  считаются лучшими в мире, они  насыщены  крепостью  букетных ароматов и доступны  по цене.

kofe

 

Кофейное дерево первые плоды дает только через 4 года и требует хорошего ухода, обработки и насыщения  различными видами удобрений.  Цветет  кофейное  дерево  непродолжительное время и издаёт аромат, напоминающий запах цветущего жасмина, плоды же развиваются от 6 до 11 месяцев. Особенностью развития плодов является то, что на  ветках могут располагаться сразу зрелые, зелены плоды и цветки.  Но только по прошествии ещё двух лет  дерево  достигает своей полной урожайности и плодоносит еще примерно 20-25 лет.

 

 

С одного дерева за сезон собирают от 0,5 кг до 1,3 кг  кофе, в пересчете на готовый продукт.

kofe1

Кофе ,из-за его  возбуждающего воздействия на организм, в разное время  некоторые   правители   пытались запретить, предполагая, что  кофеманы  несут  угрозу  власти, другие  же - провозглашали его « священным напитком».

 

Немецкий композитор И.С.Бах, написавший более 1000 произведений, одно из них посвятил кофе.

Называется оно - шуточная «Кофейная кантата» на стихи поэта  Пикандера.  Впервые  её исполнили  в 1734 году, но она и сейчас еще звучит с разных сцен мировых театров.

 

 Шуточная "Кофейная кантата"  И.С. Баха

 

 

 

Кофе по-турецки

 

Приготовить кофе просто. Вода для приготовления кофе по турецки  должна быть кипяченная, очищенная, остывшая. Нальем  её  в чашку,  из которой будем пить кофе, так  мы измерим количество, необходимое на 1 порцию. Выльем воду  в  турку для варки кофе, положим 2 ложки сахара (или без) , 2 ложки  молотого кофе ( лучше мелкого помола) на  1 стандартную кофейную чашку  и поставим на медленный  огонь. По мере того, как будет подниматься пена ( качественные зерна всегда дают пену), снимаем её ложкой и отправляем в кофейную чашку, из которой будем пить кофе.  Не допускаем поднятия и выкипания пены, турку периодически для этого  приподнимаем и снимаем пенку. Таким образом, не доведя до кипения,  сварим кофе и осторожно  выльем  его в чашку.

Кофе готов, наслаждайтесь  его вкусом и ароматом!

 

А вот так можно приготовить кофе  капучино .

 

 

Хорошо бы к кофе подать выпечку, например, наполеон, трубочки или эклеры

Понравилась статья - поделитесь с друзьями в соцсетях: В контакте, Одноклассники, Twitter, Facebook.

До встречи на страницах сайта!


Комментарии к записи " Кофе"

Оставить комментарий
  1. Ой, кофе люблю, а вот о либерике не слышала!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Кофе"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов