Логотип
Вкусные рецепты | Полезные советы | Правильное питание

Как приготовить шашлык из свинины?

Время приготовления:   1,5 часа Порций: 4  

Как приготовить шашлык из свинины Как приготовить шашлык? Этот вопрос возникает у хозяек с начала установления теплой погоды, когда люди массово устремляются на природу, чтобы отдохнуть, провести целый день на свежем воздухе, приготовить вкусный шашлык из свинины.

Шашлык традиционно готовят из баранины, выдерживая мясо в особом маринаде.
 Методика приготовления мяса на вертеле уходит в доисторические времена, когда кочевники, охотники и воины зажаривали так целые туши убитых животных во всех уголках планеты. Шашлык стал международным блюдом, сейчас его готовят, нарезая мясо кусочками.

С начала теплых весенних дней и до поздней осени все семейные праздники мы отмечаем на природе. В таких случаях главным блюдом праздничного стола становится ароматный шашлык. В приготовлении вкусного шашлыка из свинины важно все, начиная от выбора мяса, нарезки, маринования и до его жарки на мангале.

Какое мясо выбрать для шашлыка?
Шашлык можно готовить из баранины, свинины, курицы, рыбы ...словом, выбор мяса или рыбы - это дело вкуса. Главное, чтобы они были с прослойкой жира. Тогда, во время приготовления, жир будет плавиться, проникать в мясо и оно не пересохнет.

Сегодня я расскажу, как приготовить настоящий шашлык из свинины и какое мясо выбрать.
Лучшим мясом для приготовления шашлыка будет шейная часть свежей свинины. Такой шашлык получится мягким и сочным (если правильно зажарить).

-

Ингредиенты:

  • свинина 1 кг;
  • соль 20 грамм;
  • лук репчатый 2;
  • уксус винный 2 ст.ложки;
  • перец черный молотый, зира, куркума, хмели-сунели, кориандр, лавровый лист, розмарин, тархун.

Как приготовить шашлык из свинины?


Вымоем и нарежем на кусочки средней величины (маленькие быстро высохнут, а большие дольше жарятся).
Солим мясо из расчета 20 грамм на 1 кг веса и можно не пробовать.

Теперь добавляем специи: куркуму (по желанию), хмели-сунели (магазинная не подходит, там совсем не тот состав), зиру (чуть-чуть), кориандр, черный, красный молотый и душистый перец, лавровый лист, тархун, розмарин, перемешаем мясо с солью и специями.

Нарезаем кольцами лук. Лука должно быть много, количество я определяю визуально.Выбирайте длиненькие головки, их удобней резать и нанизывать на шампур.

Затем добавляем уксус, лучше выбрать винный или яблочный. Если вы решите налить его прямо из бутылки, то этого лучше не делать: мясо получится жестким. Итак, уксус разводим в соотношении 1 часть 6% уксуса  на 2 части воды. Мясо должно быть покрыто маринадом.


Складываем мясо в глубокую посуду и ставим в холодильник на 12 часов.

Следующий, не менее ответственный этап в приготовлении шашлыка, - жарка на мангале. Лучшие дрова для этих целей - фруктовые деревья. Прежде, чем жарить мясо, подготовьте побольше углей. Пусть дрова прогорят до углей, их должно быть много, чтобы мясо нормально прожарилось над ними, а не над пламенем костра.

Нанизываем мясо на шампуры поочередно с кольцами лука, выкладываем на мангал, жарим на углях. Следим, чтобы не разгорелось пламя, в случае чего - поливаем пламя водой.


Еще один маленький секрет: положите на угли веточки травы тархун, её можно купить на любом рынке круглый год. Дымок, смешанный с ароматом этой травки, будет дополнением ко всем другим.

Прожариваем мясо со всех сторон. Готовность проверяем, сделав надрез: мясной сок должен быть прозрачным, без примесей крови.
Выкладываем шашлык на блюдо, сверху посыплем свежей зеленью. К шашлыку подаем соус  ткемали, рецепт здесь или аджику, рецепт здесь.
Рекомендую приготовить тефтели в баклажанном соусе, рецепт здесь.

Приятного аппетита!

Комментарии к записи " Как приготовить шашлык из свинины?"

Оставить комментарий
  1. Согласен, вкусно. барбекю из шейки свинины. И быстрее, и нежнее.

  2. Шашлык это вкуснятина. А вам большое спасибо за свой рецепт приготовления шашлыка.

  3. Заканчивается лето, а вместе с ним - жара и уже можно, вместо окрошки, готовить вкусный шашлык! Спасибо, за фишку - траву тархун.

  4. И мне секрет с тархуном очень понравился. Правда у нас он редко продается: только в сухом виде.

  5. вот новое открыла - про эстрагон да в пламя! А сухие веточки подойдут?

    • Лариса, в пламя ничего не кладется! Все (мясо в том числе) только на совершенно черные угольки, от них еще какой жар идет! Сухие - не пробовала.

Татьяна, здесь Вы можете написать комментарий к записи "Как приготовить шашлык из свинины?"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов